ガーナ風ケレウェレのスパイスプランテンサラダ

このレシピについて

ケレウェレはガーナで愛されている屋台の食べ物で、熟したプランテンの角切りを生姜、チリ、クローブ、その他のスパイスでマリネし、外側が黒くなり、少しねっとりとしてカリカリになるまで揚げ、内側は柔らかく甘いままです。売り子は午後遅くの軽食としてコーン紙に入れて販売しており、仕上げにローストしたピーナッツを加えて歯ごたえのあるものにすることがよくあります。 チョップドサラダにすると、同じようにマリネして揚げたプランテンが中心に残りますが、その周りにさらに充実したプレートが構築されます。シャキシャキした野菜、スライスした赤玉ねぎ、余分にローストしたピーナッツが食感のコントラストを加え、ライムを絞ると甘くてスパイシーなプランテンが少し明るくて酸味のあるものに結びつきます。これは、ケルレレを単なるおやつではなく、本格的な食事の主役の食材として扱う現代の家庭向けの料理です。 マリネがすべての秘訣です。新鮮な生姜とニンニクを乾燥チリ、挽いたクローブのひとつまみ、塩とブレンドし、揚げる前に少なくとも 15 分間プランテンのキューブにコーティングして放置し、スパイスが表面にあるだけでなく実際に浸透するようにします。スパイスを焦がさずに揚げるときに端に本物の焦げが付くかどうかが、おいしいケレエレと味気のないバージョンの違いです。

材料

サービスします 4

• 4熟したプランテン(立方体に切る)
• 2 大さじ生姜(すりおろした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥チリフレーク
• 0.25 小さじクローブ
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 カップ植物油(揚げ物用)
• 4 カップミックスサラダ野菜
• 0.5赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 0.5 カップローストピーナッツ(粗く刻んだ)
• 1ライム(ジュースした)

手順

1. 1

   プランテンのマリネ

   プランテンキューブを生姜、ニンニク、チリフレーク、クローブ、塩と和えます。マリネが肉に浸透するように、少なくとも15分間放置します。

2. 2

   焦げるまで炒める

   油を175℃（350°F）に熱し、プランテンキューブを数回に分けて、濃い黄金色になり端が焦げ目がつくまで、1回あたり約4分間揚げます。

   鍋に詰め込みすぎないでください。ケレレレの特徴であるカリッとした、わずかに焦げた端が得られる代わりに、プランテンを詰め込みすぎて蒸します。

3. 3

   プランテンの水気を切る

   穴付きスプーンで持ち上げ、ペーパータオルの上で余分な油を落とします。

4. 4

   サラダのベースを作る

   サラダ菜と赤玉ねぎを広いボウルまたは大皿に並べます。

5. 5

   組み立てて提供する

   温かい揚げたプランテンを野菜の上に重ね、ローストしたピーナッツを散らし、その上からライムジュースを絞り、プランテンがまだ温かいうちにすぐに盛り付けます。

バリエーション

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  問題はありませんが、私たちにとっては大きな問題です。

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  温度: 海洋エディルミシュ ムズ ビラズ ヤグラ カルシュトゥルンとデリン ヤグダ クザルトマク 220°C'de (425°F) 20 giorni di temperatura。

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  サラダにアボカドのスライスを加えると、スパイシーなプランテンとの相性がさらにクリーミーになります。

ストレージ

ケレウェレは揚げて生で食べるのが最適です。残った揚げプランテンは野菜とは別に保管し、組み立てる前に熱い乾いた鍋で短時間再加熱してカリカリ感を取り戻します。

よくある質問