メカジキのグリル アッラ シチリアーナ

このレシピについて

シチリア料理は、魚のグリルとパンチの効いた塩味のトッピングを組み合わせることを重視しています。メカジキは、そのしっかりとした肉厚な食感がグリルによく耐えられるため、人気があります。この料理では、魚をオリーブオイル、塩、そして強火でさっと加熱するだけでシンプルに保ち、フレッシュトマト、ケッパー、オリーブサルサで味を整えます。 グリルが加熱されている間にサルサがまとまるので、メカジキが焼き上がるまでに、トマトから果汁が出て、オリーブやケッパーと混ざり、ゆるくて濃厚なソースになり、熱い魚の上にスプーンでたっぷりとかけられます。

材料

サービスします 4

• 4カジキのステーキ(各約200g)
• 3 大さじオリーブオイル(サルサにさらにプラス)
• 400 gチェリートマト(半分にされた)
• 0.33 カップグリーンオリーブ(穴があいて切り刻まれている)
• 2 大さじケッパー
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1レモン(果汁と皮を絞ったもの)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   メカジキの味付け

   カジキマグロを軽くたたいて乾かし、オリーブオイルを塗り、塩とコショウで味付けします。室温で15分間放置します。

2. 2

   サルサを作る

   トマト、オリーブ、ケッパー、ニンニク、パセリ、レモン汁と皮、オリーブオイル大さじ2をボウルに入れて混ぜます。軽く味付けし、グリルが加熱されるまで放置します。

3. 3

   魚をグリルする

   メカジキを強火で片面3〜4分、全体が不透明になり軽く焦げるまでグリルします。

   カジキはすぐに火が通りすぎるので、簡単に剥がれたらすぐに引き上げてください。

4. 4

   しばし休む

   グリルから魚を2分間休ませます。

5. 5

   トップ＆サーブ

   グリルしたカジキマグロの上にトマト、ケッパー、オリーブのサルサをたっぷりとスプーンでかけて、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ベンツァーとウノ・デイ・ミリオーリ・デル・モンド。

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  クエストはカロッツァのようなものです。

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  ル・プルミエ・マル、ラ・シシル、ラ・ヴィル・エスト・プレイス、ラ・ヴィル・サプロシェ、アバン・デートル・ダン・ラ・リュー。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残った魚は冷蔵で 1 日保存できますが、再加熱するよりも冷やしてサラダの上に添えるのが最適です。

よくある質問