パンツァネッラ（トスカーナ風パンのサラダ）

このレシピについて

パンツァネッラは、残った堅いパンをサラダの骨に変え、内側が柔らかくなりながらも形を保つまでトマトジュースとビネグレットを浸します。これは、旬の熟したトマトを中心に作られた料理です。季節外れのトマトでは、同じようには機能しません。 パンをちぎり、場合によっては軽くトーストし、トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、バジルを赤ワインビネグレットソースで和えます。食べる前に少なくとも20分間放置することが重要です。このとき、パンは乾燥した状態から柔らかい状態に変化し、実際に味が溶け合います。

材料

サービスします 4

• 300 g古くなった田舎のパン(細かく引き裂かれた)
• 600 g熟したトマト(細かく切る)
• 1キュウリ(スライスされた)
• 0.5赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1 ひとつかみ新鮮なバジルの葉
• 5 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   パンを柔らかくする

   パンが非常に硬い場合は、水を軽く噴霧して 1 分間軽く柔らかくし、余分な水分を絞ります。

2. 2

   軽くトーストする（お好みで）

   食感をさらに高めるには、乾いたフライパンでパンの塊を端がわずかにカリカリになるまで4〜5分間トーストします。

3. 3

   野菜を混ぜ合わせる

   大きなボウルにトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、バジルを塩と一緒に混ぜ、トマトジュースを引き出します。

4. 4

   パンとドレスを追加

   パンをオリーブオイル、酢、コショウとともにボウルに加えます。よく混ぜ合わせます。

5. 5

   提供する前に休んでください

   パンがジュースとドレッシングを吸収するように、サラダを室温で少なくとも20分間放置します。

   最長 1 時間ほど長く休ませると、質感が実際に改善されます。

バリエーション

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  ダーハ クレマル、ダーハ ドルグン ビル エム セキュリティー、エレクトロニクス チーム。

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  モーレ・レゼット-レゼット-リージ-イシン-ソスン-イシン-チュルプルムジュシュ-ハムシ-フィレトス-エクレイン。

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  ビラズ・ダハ・タットル・ビル・ソス・イシン・キルミズ・シャラップ・シルケシニ・バルザミクル・デシシュティリン。

ストレージ

組み立ててから数時間以内に食べるのがベストです。残り物は冷蔵で1日保存できますが、パンはさらに柔らかくなります。

よくある質問