パンツァネッラは、残った堅いパンをサラダの骨に変え、内側が柔らかくなりながらも形を保つまでトマトジュースとビネグレットを浸します。これは、旬の熟したトマトを中心に作られた料理です。季節外れのトマトでは、同じようには機能しません。 パンをちぎり、場合によっては軽くトーストし、トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、バジルを赤ワインビネグレットソースで和えます。食べる前に少なくとも20分間放置することが重要です。このとき、パンは乾燥した状態から柔らかい状態に変化し、実際に味が溶け合います。
サービスします 4
パンが非常に硬い場合は、水を軽く噴霧して 1 分間軽く柔らかくし、余分な水分を絞ります。
食感をさらに高めるには、乾いたフライパンでパンの塊を端がわずかにカリカリになるまで4〜5分間トーストします。
大きなボウルにトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、バジルを塩と一緒に混ぜ、トマトジュースを引き出します。
パンをオリーブオイル、酢、コショウとともにボウルに加えます。よく混ぜ合わせます。
パンがジュースとドレッシングを吸収するように、サラダを室温で少なくとも20分間放置します。
最長 1 時間ほど長く休ませると、質感が実際に改善されます。
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組み立ててから数時間以内に食べるのがベストです。残り物は冷蔵で1日保存できますが、パンはさらに柔らかくなります。
パンツァネッラの起源はルネサンス時代のトスカーナにまで遡り、古くなったパンを無駄にするのではなく利用する方法でした。当初はトマトを使わずに作られていましたが、イタリアに導入されたのは後になってからです。トマトを前方に配置したバージョンは 19 世紀までに標準になりました。
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1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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