ジャマイカのライスとエンドウ豆のボウル、ココナッツとフレッシュハーブ添え

このレシピについて

ライス・アンド・ピーズはおそらくジャマイカの最も象徴的なおかずだが、ここでは独立したボウルとして紹介されている。ご飯をインゲン豆（地元ではエンドウ豆と呼ばれる）、新鮮なタイム、ネギ、そして切らずに残した丸ごとのスコッチボンネットペッパーと一緒にココナッツミルクで煮て、過度の熱を加えることなく鍋に香りを与える。この料理は島中の日曜日のディナーの中心であり、伝統的に煮込み肉やジャーク肉と一緒に提供されます。 この技術では、まず乾燥インゲン豆を調理して（または缶詰をひとつまみ使用して）風味豊かな豆のスープを作り、それがココナッツミルクと一緒に米の調理液になります。スコッチボンネットを刻むのではなく丸ごと加えるのは、ジャマイカの特徴的なテクニックです。コショウは混ぜるのではなく提供する前に取り除くため、料理を焦がすことなく、香りと穏やかな背景熱を米に放出します。 新鮮なタイムの小枝とスライスしたネギがハーブの明るさで料理を仕上げますが、ココナッツミルクの濃厚さは重くならずにバランスを保つ必要があります。

材料

サービスします 5

• 1.5 カップ乾燥インゲン豆(一晩浸漬、または2缶)
• 2 カップココナッツミルク
• 2 カップ水
• 1.5 カップ長粒米
• 3ねぎ(スライスした、分割した)
• 4 枝フレッシュタイム
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1スコッチボンネットペッパー(全部残った)
• 2 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   豆を調理する

   乾燥豆を使用する場合は、浸した豆を水から切り、真水で柔らかくなるまで45〜60分間煮て、豆の調理液を2カップ取っておきます。缶詰を使用する場合は、液体を排出して保存するか、水を使用してください。

2. 2

   ベースを構築する

   大きな鍋に、調理した豆、ココナッツミルク、水、ネギの半分、タイム、ニンニクを入れます。沸騰させます。

3. 3

   ご飯を加えます

   米、塩、コショウを加えてかき混ぜます。皮膚を破らずにスコッチボンネット全体を上に置きます。

4. 4

   煮る

   蓋をして、米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで弱火で18〜20分間調理します。

5. 5

   仕上げて提供する

   スコッチボンネットとタイムの茎を取り除きます。ご飯をパラパラにし、残りのネギを加えて混ぜ、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  ノエル・アライアンスは、バーブンヤ・エム・イネ・ギュヴェルシン・ベゼリエシ（グンゴ・ベゼリエ）・クランヌ。

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  よりこってりした料理にしたい場合は、さらにコクを出すために、ココナッツクリームの缶詰を加えてください。

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  La macchina per il lavaggio a mano non può essere utilizzata con maggiore frequenza。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。乾燥を防ぐために、水またはココナッツミルクをかけてストーブまたは電子レンジで蓋をして再加熱します。

よくある質問