おせちをイメージした正月ハーブと野菜のプレート

このレシピについて

おせち料理は、日本の正月に提供される伝統的な料理の数々で、重箱と呼ばれる積み重ねられた漆の箱に詰められています。各材料には象徴的な意味が込められています。甘い黒豆は健康を、昆布巻は幸福を、レンコンは穴からはっきりと見えるようにします。この皿は、数日にわたるおせちの完全な普及を試みるのではなく、大豆とみりんで味付けした根菜の煮物（煮物）とハーブのふりかけのご飯の組み合わせの伝統を取り入れた、簡略化された一人前の解釈です。 本物のおせち料理から引き継がれる技術は煮物です。味を染み込ませながら形を保つまで、野菜を味付けしただし汁でじっくり煮込みます。煮るまでの時間に応じて、それぞれの野菜を異なる時点で加えます。これは、1つのソースをすべてに注ぐのではなく、忍耐強く追加の調味料です。 一緒に提供されるこのプレートには、グレーズをかけたニンジンとレンコンの優しい甘さ、それぞれの野菜に染み込んだ醤油ダシの旨味、そして香り豊かなハーブライスが含まれています。これは、日本のお正月の食卓に添えられる彩りや気遣いを反映した、平日の夜にぴったりの小さめのメニューです。

材料

サービスします 4

• 1ニンジン(花の形や輪切りに切る)
• 1 小レンコン(皮をむき、輪切りにする)
• 1タロイモまたはジャガイモ(皮をむいた、角切りにした)
• 6インゲン(トリミングされた)
• 2 カップだし
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじみりん
• 1 大さじ砂糖
• 1 大さじニュートラルオイル
• 4 カップ炊いた短粒米
• 0.25 カップミックスフレッシュハーブ(シソとミツバ、みじん切り、またはパセリとミントで代用可能)
• 1 小さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   根を炙る

   厚手の鍋に油を中火で熱します。にんじん、れんこん、里芋またはじゃが芋を加えて3〜4分炒め、油を軽くまぶし、端を柔らかくし始めます。

2. 2

   だし汁で煮る

   だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えます。軽く沸騰させてから弱火にし、蓋をせずに野菜が柔らかくなり、水分が約半分になるまで20〜25分間煮ます。

3. 3

   インゲンを加えます

   最後の3〜4分でインゲンを加え、どろどろになったり色を失ったりすることなく火が通るようにします。

   調理にかかる時間に応じて野菜を段階的に加えます。最初に根がしっかりしていて、インゲンなどの火が通りやすい野菜を最後に入れます。そうすれば、残りを待つ間に火が通りすぎることがなくなります。

4. 4

   ハーブライスを作る

   野菜が煮ている間に、温かいご飯に刻んだ新鮮なハーブを混ぜ込み、穀物が損なわれず、ハーブが均一に行き渡るように穏やかに混ぜます。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   各皿にハーブライスを盛り付け、グレーズをかけた野菜を並べ、その上に減らした調理液をスプーンで少しかけます。ごまをふりかけて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  Enquanto eu sou branco, celui qui meurt de la chute, eu dois le savoir, o Tencereeye den Shiitake-Besuiter umgebracht hat。

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  クラシックなスタイルで、カマボコ (バルク キョフテシ) を楽しみながら、ディリムレンミシュとタバガ ディジルミシュを楽しみましょう。

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  グルンドの攻撃を避けるために、グルンドを使用する必要はありません。オブリガド。

ストレージ

野菜の煮物は液体のまま冷蔵保存で 4 日間保存できます。煮物は 1 日経つと煮汁をより多く吸収するため、実際に風味が増します。ストーブの上でゆっくりと再加熱してください。お米は別に保管してください。

よくある質問