日本の家庭風味噌ココナッツチリフィッシュトレイベイク

このレシピについて

このトレイベイクは、西京焼きに使用される魚の味噌焼きという日本の古典的な技法を取り入れており、ココナッツミルクで釉薬を緩め、よりまろやかでクリーミーな仕上がりにしています。さらに、味噌やみりんの甘味とよく合う少しの辛さのために新鮮な赤唐辛子を加えています。 すべてを一枚のフライパンで焼くので、チンゲンサイも魚と同じ蒸気と滴りで調理され、チンゲン菜自体のほのかな味噌の風味が感じられます。重要なのは熱です。熱いオーブンで味噌のグレーズに含まれる糖分を素早くキャラメル化するため、魚の内部はしっとりと保たれ、表面は軽く漆塗りになります。 これは伝統的な日本の組み合わせではなく、ココナッツミルクはどちらかというと東南アジアの食料品店に属するものですが、味噌のグレーズを効かせるのと同じ、風味豊かで甘くてクリーミーなロジックに従って、手早く家庭での夕食に適応されています。

材料

サービスします 3

• 4白身魚の切り身(タラやハドックなど 各150g程度)
• 3 大さじ白味噌
• 3 大さじココナッツミルク
• 1 大さじみりん
• 1 大さじ醤油
• 1レッドチリ(薄くスライスした)
• 1 小さじ新生姜(すりおろした)
• 2 カップベビーチンゲン菜(半分にされた)
• 1 大さじニュートラルオイル
• 1 小さじ煎りごま油
• 1 大さじ煎りゴマ
• 2ねぎ(スライスされた)
• 2 カップ炊いた短粒米(奉仕用)

手順

1. 1

   魚をマリネする

   味噌、ココナッツミルク、みりん、醤油、生姜をよく混ぜ合わせます。魚の切り身をこの混合物でコーティングし、室温で15分間放置します。

   短いマリネでも味噌が浸透しやすくなります。スキップしないでください。

2. 2

   オーブンを加熱します

   オーブンを220°C (425°F)に予熱し、シートパンにホイルを敷きます。

3. 3

   トレイを並べる

   チンゲンサイを中性油と塩ひとつまみで炒め、フライパンの片側に広げます。マリネした魚を反対側に置き、余分なグレーズをスプーンですくって上に置きます。

4. 4

   焼く

   魚がフォークで簡単に剥がれ、グレーズが泡立ち、端が軽くキャラメル化するまで、12〜14分間焼きます。

5. 5

   熱を加えて完成

   焼き上がりの最後の3分間にスライスしたチリを魚の上に散らし、焦げずに少し柔らかくします。

6. 6

   サーブ

   全体にごま油を回しかけ、ごまとねぎを散らし、鍋からそのままご飯の上に盛り付けます。

バリエーション

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  グレーズによく耐える、より濃厚で脂ののった仕上がりにするため、白身魚の代わりにサーモンを使ってください。

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  يمكنك دائمًا اختيار البروكلي、e وعاء الطهي。

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  バージョンを確認してください。

ストレージ

生で食べるのが一番ですが、残ったものは冷蔵で2日間保存できます。魚が乾燥しないように、蓋をしたフライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。

よくある質問