かぼちゃ味噌釉丼

このレシピについて

丼は単にボウルを意味し、日本の家庭料理で最も実用的な形式の 1 つです。山盛りのご飯の上に煮物またはローストした具材と風味豊かな釉薬を乗せたもので、複数のおかずを食べる時間がない平日の夜に作られます。かぼちゃは果肉が濃くて自然な甘みがあり、秋冬の丼の具材としてよく使われ、だし、醤油、砂糖で煮ることが多い（かぼちゃの煮物）。 このバージョンでは、カボチャを煮るのではなくローストすることで、甘さが凝縮され、キャラメル状の端が得られます。その後、下に溜まるのではなく果肉に絡みつく味噌グレーズで簡単に仕上げます。ローストすると、かぼちゃをオーブンに入れている間に米と野菜の準備ができるので、最小限の調理でボウル全体が完成します。 完成したボウルは、カボチャの甘さと塩辛い味噌のグレーズ、すぐにしおれた野菜のマイルドな苦味、そして温かいご飯の上で割ると独自のソースに変わるとろとろの卵黄のバランスが取れています。

材料

サービスします 4

• 700 gかぼちゃ(種を取り、1インチのくさび形に切り、皮付き)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 2 大さじ白味噌
• 1 大さじみりん
• 1 大さじ醤油
• 1 大さじ蜂蜜
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 4 カップ炊いた短粒米
• 4 カップベビーほうれん草またはチンゲンサイ
• 1 小さじ煎りごま油
• 4半熟卵または温泉卵
• 2 小さじ煎りゴマ
• 2ねぎ(スライスされた)

手順

1. 1

   かぼちゃをローストする

   オーブンを 425°F (220°C) に加熱します。かぼちゃのくさびに大さじ2の油を加え、クッキングシートを敷いたシートの上に広げ、端が茶色になり、ナイフが簡単に入るまで、一度ひっくり返しながら25〜30分間ローストします。

2. 2

   味噌グレーズを作る

   小さなボウルに味噌、みりん、醤油、はちみつ、にんにく、残りの油を入れて滑らかになるまでよく混ぜます。

3. 3

   スカッシュにグレーズをかける

   ローストの最後の5分間で、カボチャの上に味噌グレーズをたっぷりと刷毛で塗り、端がベタベタして軽くキャラメル状になるまでオーブンに戻します。

   釉薬を最初に加えるのではなく、遅れて加えます。味噌や蜂蜜を加えるのが早すぎると、強火ですぐに焦げてしまいます。

4. 4

   緑をしおれる

   フライパンにごま油を中火で熱します。ほうれん草またはチンゲン菜を加え、しおれるまで1〜2分間炒めます。塩ひとつまみで軽く味付けします。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   ご飯を4つの茶わんに分けます。艶をかけたスカッシュウェッジとしおれた野菜を上に置き、その上に半熟卵を置きます。ごまとねぎをふりかけ、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  カボチャ メヴカット デイルセ、カボチャ イー カヴルルムシュ タットル パテテス オウ バルカバール イル デジシュティリン。

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  より食べごたえのあるボウルにするため、グリルかフライパンで焼いた鶏もも肉を数枚加えてください。

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  クエストを遂行する前に重要な意味を持ちます。

ストレージ

ローストしたカボチャと米は別々に冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。スカッシュを375°Fのオーブンまたはフライパンで再加熱して、キャラメル化を戻します。電子レンジは効果がありますが、エッジが柔らかくなります。

よくある質問