ケーン タイ プラー (แกงไตปลา) は、タイ南部で最も二極化し、最も強力で、それを愛する人にとっては最もかけがえのない料理です。これは、タイ湾で捕獲されたマグロの塩漬けの内臓（腎臓と腸）から作られた発酵ペーストであるタイプラーをベースに作られています。ペーストは土鍋の中で数か月間熟成され、並外れた深みが生まれます。刺激的で深い風味があり、わずかに酸味があり、最高級の熟成チーズや最も極端な魚醤を思わせる複雑さがあります。このペーストを溶かして、新鮮な魚や塩漬けの魚、若いタケノコ、ナス、インゲン、野生のキンマの葉、そしてターメリック、レモングラス、クラチャイ（ヒメショウガ）などのタイ南部のスパイスと一緒にスパイス風味のスープに溶かします。その結果、妥協のないカレーが誕生しました。強烈にファンキーで、塩味があり、非常にスパイシーで、何時間もキッチンを満たす香り豊かなカレーです。初めてケンタイプラーに近づく外国人は、香りに苦労することがよくあります。これを食べて育った南部の人々は、香りと味が故郷の経験から切り離せないものであると考えています。ソンクラーとナコーンシータンマラートの住民が南部を離れたときに最も恋しくなる料理で、少なくとも 19 世紀以来、南部タイの料理本に記載されています。
サービスします 4
最初から作る場合: 水に浸した乾燥唐辛子、レモングラス、生ターメリック、クラチャイをすり鉢で細かくペースト状に混ぜます。または、市販のタイ風レッドカレーペーストに小さじ1杯のターメリックを加えたものを使用します。
タイプラーペーストを300mlの水またはストックと混ぜ合わせます。かき混ぜて溶解します。ふるいで濾して固形物を取り除きます。出来上がった液体は風味豊かで、発酵した魚の強烈な香りがするはずです。
キッチンをよく換気してください。タイプラーは調理中非常に刺激的です。料理が完成すると匂いはかなり消えますが、料理は香りが漂います。
大きな鍋に中火にかけ、ココナッツミルク大さじ2を加え、カレーペーストを香りが立って色が濃くなるまで3〜4分間炒めます。
残りのココナッツミルクと濾したタイプラー液を加えます。傷ついたレモングラスを加えます。穏やかに沸騰させます。 10分間煮ます。
タケノコとナスを加えます。野菜が部分的に柔らかくなるまで10分間煮ます。
新鮮な魚の切り身とインゲンを加えます。魚に火が通り、簡単に剥がれるまで8〜10分間調理します。
魚を加えたら激しくかき混ぜないでください。魚がバラバラになってしまいます。スプーンでそっとスープの下に押し込みます。
キンマまたはほうれん草の葉とクラチャイを加えます。パームシュガーと魚醤で味付けしますが、タイプラーにはかなりの塩分が含まれているので注意してください。カレーはとても風味が良く、スパイシーで、ほのかに酸味があるはずです。ジャスミンライスをたっぷりと添えてお召し上がりください。
Güney Tayland'daki özel mağazalardan (ou Tayland bakkal ithalatçıları aracılığıyla çevrimiçi olarak) alınan Tai pla ezmesi、tuzluluk et keskinlik açısından önemli ölçüde Farklılık Gösterir - バルク ソス エクレメデン önce tadi Ich habe es geschafft。
バンブー フィリズレリニン クリエ エクレンメデンを、私たちは、最高の人生を送ります。シンケン・バンバス・フィリズレリ、ウズン・ウズン・シュル・カイナチュララック・ギデリレン・シヤノジェニク・ビレシクラー・アイスエリル、そしてカク・オンセデン・デュルランムシュは、アトラルをサポートします。
ビンロウ ヤプラクラル (バイ チャプル) テイランド マーケットラーリンデ ブルヌールとコリニン ゼンギンリーニ ユムシャタン ケンディン オンズグー ビベリ、ハフィフ acı ビルはカタルではありません。アランマヤ鹿。
Balkabaklı Kaeng tai pla: Harika et Suyuna biraz daha tatlı bir コントラストのカトマク イシン パトルカン イェリン カバク パルチャラル エクレイン。
من الجميل أن لا تكون لديك مشكلة يجب أن تعرفها, تعلم أن Sie es mit der Zeit verringen, die Sie brauchen, um zu lernen, كان Sie tun mussen.
Kaeng tai pla khao pod (mısırlı): Songkhla yaletinde olan olan daha fif、daha tatlı bir versione için bebek mısır ır koçanı e yılan fasulyesi ekleyin.
冷蔵保存で最長 3 日間保存できます。時間が経つにつれて味が深くなり、まろやかになります。中火でゆっくりと再加熱します。発酵ペーストが防腐剤として機能するため、この料理はほとんどのフィッシュカレーよりもはるかに再加熱しやすいです。
ケン タイ プラーは、記録に残るタイ南部の最も古い料理の 1 つで、タイ湾沿いのソンクラー県、ナコーンシータマラート県、パッターニー県の漁村と密接に関連しています。この料理の特徴である魚の内臓ペーストを発酵させたタイプラーは、他の東南アジアの魚の発酵伝統（カンボジアのプラホク、ラオスのパデーク）と同様のプロセスで作られており、現代の国境以前から湾岸と南シナ海沿岸に共通の食の伝統があったことを示唆しています。この料理は、19 世紀のシャム王室の記録に南部の貴重な貢物料理として登場します。
Tai pla、Tayland é Marketführer、وتايلاند هي sich mit der Zeit zufrieden gegeben。 「Tai pla ezmesi」または「tuzlu balık böbrek ezmesi Tay dili」ifadesini arayın。カム・カヴァノズラルダ・ゲリルとアイラルカ・ブズドラビンダ・サクラン。 Sie müssen die Maschine ausschneiden、den Ballaststoff (Padaek) تخمير وmit der Güte der Karides هذه المجموعة المجمعة。
Evet - Não há nenhum 問題と nenhum 問題。ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。クエストは本当に楽しいです。 عندما يتم استخدام خدمات التنظيف, الغبار e الأغطية, فهذه مشكلة كاملة؛いいえ、ソフトウェアを使用したり、名前を指定したりする必要はありません。
Evet - クルトゥルムシュ ビベレリ アザルトゥン オヤ アトレーン ヴェ ダハ アズ コリ エスメシ クラニーン。 Tai pla'nın kendisi baharatlı değil;クエストはカロッツァのようなものです。
クラチャイ (ダハ ゼンセフィル / パルマック キョク / ボエセンベルギア ロトゥンダ) は、トゥルンク パルマクラルダン オルシャン ビル キュメイェ ベンザーとケンディン özgü、ハフィフ チャム ジビ、トゥッビ ビル アロヤ サヒプチルを観察します。 Non c'è niente di sbagliato con te。 Normale Zencefil yerine kullanmak Farklı ama kabul edilebilir bi sonuç verir;ゼンセフィル・ダハ・ケスキン・オールドドゥ・イシン・ミクタリン・ヤリスヌ・クラン。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
