クネフェ（トルコのチーズ菓子）

このレシピについて

クネフェは、外側にバターを塗ったサクサクのカダイフ生地、内側にとろける無塩チーズ、層に染み込んだ香り高いシロップ、そして上に散りばめられたピスタチオなど、コントラストを重視したドラマチックなデザートです。鍵となるのはコントロールです。シロップは熱いペストリーと接触するときに冷たくなければならず、そうすればクラストはサクサクしたままであり、チーズは塩味ではなくマイルドで伸びがあり、ペストリーは均等に焼き色がつくようにフライパンにしっかりと押し付けられなければなりません。調理から数分後に提供されるクネフェは、切ると伸びるため、トルコ料理とレヴァント料理の中で最も記憶に残るデザートの 1 つです。

材料

サービスします 6

• 350 g新鮮なカデイフの細切りペストリー
• 160 gバター、溶かした
• 300 g無塩クネフェチーズまたは水分の少ないモッツァレラチーズ
• 250 g砂糖
• 220 ml水
• 1 小さじレモン汁
• 2 大さじ粉砕ピスタチオ
• 1 大さじケイマックまたはクロテッドクリーム（オプション）

手順

1. 1

   シロップを作る

   砂糖と水を8分間煮ます。レモン汁を加えて1分間煮て、完全に冷まします。

2. 2

   ペストリーにバターを塗る

   カデイフのストランドを指で引き離します。すべての毛束がコーティングされるまで、溶かしたバターとよく混ぜます。

3. 3

   鍋を重ねます

   生地の半分をバターを塗った浅い型に押し込みます。小さな境界線を残してチーズを均等に加え、残りのパイ生地で覆い、しっかりと押します。

4. 4

   カリカリになるまで調理する

   中火〜弱火で底面がきつね色になるまで8〜10分焼きます。注意深く皿の上にひっくり返し、フライパンに戻し、もう片面を焼きます。

   中弱火で、ペストリーが焦げる前にチーズが溶ける時間を与えます。

5. 5

   シロップと飾り

   熱いクネフェに冷たいシロップを注ぎます。 2分間休ませてからピスタチオをトッピングし、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたの人生は、あなたの人生に必要なものです。

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  モッツァレラチーズのペニリとペニリのカルランのツズスズは、私にとって重要です。

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  カイマックを添えて、よりリッチなレストランスタイルのプレートをお楽しみください。

ストレージ

クネフェはすぐに食べるのが一番です。残ったものはフライパンで再加熱できますが、チーズの伸びやサクサク感は薄れます。

よくある質問