オレンジの花入りレバノンミルクプリン（ムハラビア）

このレシピについて

ムハッラビアは古典的なレバノンのミルク プディングで、卵ではなくコーンスターチでとろみをつけており、西洋のカスタードとは異なり、独特で弾むような絹のような感触を与えています。ここでは、生のオレンジや生姜ではなく、オレンジの花の水が伝統的な香りです。そのため、このレシピはその正直な修正に基づいており、必要に応じて、暖かさのために少量のすりつぶした生姜を加えています。レバノンの一部の家庭では、花の香りと一緒にこれを入れています。 テクニックは簡単ですが、注意が必要です。コーンスターチのスラリーは、最後の数分で急速に濃くなり、かき混ぜずに放置すると固まったり焦げたりする可能性があるため、中火で温かい牛乳に絶えず混ぜる必要があります。比率を正しくするかどうかが、スプーンを直立させたプリンと、でんぷんが多すぎて水っぽくなったり、最悪の場合はゴム状になったりするプリンを区別します。 完全に固まるまで冷やし、砕いたピスタチオとバラやオレンジの花のシロップを軽くかけていただくムハッラビアは、レバノン全土で家族の夕食やラマダン期間中に少量ずつ提供されるデザートで、重い食事の後の軽さが評価されています。

材料

サービスします 4

• 4 カップ全乳
• 0.5 カップグラニュー糖
• 6 大さじコーンスターチ
• 0.5 カップ冷水
• 2 大さじオレンジの花の水
• 0.25 小さじすり生姜(オプション)
• 0.25 カップ砕いたピスタチオ(トッピング用)
• 1 大さじ乾燥させたバラの花びら(オプション、トッピング用)

手順

1. 1

   コーンスターチのスラリーを作る

   コーンスターチを小さなボウルの冷水に入れ、完全に滑らかになりダマが残らないまで泡立てます。

2. 2

   牛乳を温める

   鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて牛乳が沸騰しない程度に温かくなるまで、時々かき混ぜます。

3. 3

   プリンを濃くする

   コーンスターチのスラリーをもう一度泡立て、絶えず泡立てながら温かい牛乳に一定の流れで注ぎます。

   スラリーを入れたら決して泡立てをやめないでください。放っておくと数秒以内にコーンスターチが沈殿して固まります。

4. 4

   とろみがつくまで煮る

   混合物がスプーンの裏を覆うほど濃くなり、泡立て器を引きずり込んだときに跡が残るまで、中火で5〜7分間絶えず泡立てながら調理を続けます。

5. 5

   芳香剤を加えます

   火から下ろし、オレンジの花の水と、使用する場合はすりおろした生姜を加えてかき混ぜます。

6. 6

   冷やしてトップ

   個々のサービングカップまたはボウルに注ぎます。室温まで冷却し、完全に固まるまで少なくとも 3 時間冷蔵庫で冷やします。食べる前に砕いたピスタチオとバラの花びらをトッピングしてください。

バリエーション

• •

  頻繁に利用するサービス: インターネット、オンライン、および sim を利用できます。

• •

  問題が発生したり、問題が発生したりすることはありません。

• •

  イオ ノン セイ クエロ チェ ファッチョ。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。コーンスターチが固まった質感は解凍すると水っぽくなり、分離してしまうため、冷凍しないでください。

よくある質問