メキシカンシュリンプのアルボンディガのガーリックライムスープ煮

このレシピについて

アルボンディガス スープはメキシコで愛されるほっとする料理で、通常は味付けした牛ひき肉のミートボールをトマトベースのスープで煮込んで作ります。この海岸沿いのバリエーションでは、牛肉を刻んだエビに置き換え、卵とパン粉を軽く絡め、伝統的なトマトベースの代わりに軽いガーリックライムスープで煮込みます。これは、メキシコの太平洋とメキシコ湾岸沿いで見られるシーフードを前面に出した料理に敬意を表しています。 最も重要なテクニックは、エビの混合物を加工しすぎないことです。エビは加工しすぎると硬くなり、ゴムのようになります。そのため、滑らかにピューレにするのではなく、粗く刻むまでパルスし、一口ごとにある程度の食感を保ちます。ミートボールは最初に揚げるのではなく、とろとろのスープの中で直接丁寧に茹でるので、柔らかく保たれ、調理中に味がスープに染み込みます。 温かいコーントルティーヤと追加のライムを絞ったこのスープは、軽いですが満足感があり、伝統的なメキシコの家庭料理のテクニックが海岸沿いのシーフードにどのように自然に応用されているかを示しています。

材料

サービスします 4

• 500 g生エビ(皮をむき、背わたを取り除き、粗く刻んだ)
• 1卵
• 0.33 カップパンくずリスト
• 2 大さじコリアンダー(みじん切り、さらに飾り用に)
• 2 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 小さじ塩(分割された)
• 2 大さじ油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1ハラペーニョ(さいの目に切った)
• 6 カップチキンまたはシーフードストック
• 0.25 カップライムジュース
• 1ズッキーニ(さいの目に切った)
• 8コーントルティーヤ(奉仕用)

手順

1. 1

   エビ混合物を作る

   みじん切りにしたエビをフードプロセッサーで数回、滑らかではなく粗く粉砕します。卵、パン粉、コリアンダー、ニンニク半分、塩小さじ1/2を混ぜます。

2. 2

   ミートボールの形を整える

   混合物を約1.5インチの小さなミートボールに成形し、スープを準備している間冷蔵庫に保管します。

3. 3

   スープのベースを作る

   鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとハラペーニョを柔らかくなるまで5〜6分間調理し、残りのニンニクを加えて30秒調理します。

4. 4

   スープを煮る

   だし汁と残りの塩を加えて軽く煮ます。

5. 5

   ミートボールをポーチする

   エビのミートボールを角切りのズッキーニと一緒に沸騰したスープにそっと入れます。ミートボールに火が通って浮くまで8〜10分間煮ます。

6. 6

   仕上げて提供する

   火から下ろしてライムジュースを加えてかき混ぜます。ボウルにお玉で盛り、コリアンダーを飾り、温かいコーントルティーヤを添えます。

バリエーション

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  ダハ・ドユルク・ビル・コルバ・イシン、カバクラ・ビルリクテ、そしてスユナ・ドランミシュ・パテテス・エクレイン。

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  Il s'agit donc d'un men qui aime les karides et qui s'en sert。

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  ドミネ・バズル・アルボンディガスのダハ・ヤクン・ビル・セラム・ヴァーメク・イシンとスユナ・ビル・クトゥ・ドランミシュ・ドミネ・エクレイン。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。ミートボールは再加熱すると少し硬くなることがあります。固く沸騰させるのではなく、弱火で優しく温めてください。

よくある質問