メキシカンタマリンドライムチキン丼

このレシピについて

タマリンドは、タイ料理やインド料理のように、メキシコのセイボリー料理のほとんどで決定的な風味ではありませんが、アグア デ タマリンド、キャンディー、一部の地域ソース、特に貿易の歴史が深い地域ではよく使われています。このボウルは、タマリンド ペーストとライム、チリ、そしてピロンシージョ (メキシコの未精製の砂糖) を少し加えて、タマリンド キャンディーやアグア フレスカに見られる甘酸っぱいプロフィールを反映したグリル チキンのグレーズを構築する、あまり知られていないスレッドに傾いています。 鶏肉はグリルする前にライムと唐辛子で簡単にマリネされ、調理の最後の数分でタマリンドグレーズを刷毛で塗ります。そうすることで砂糖が焦げずにキャラメル化します。あまりにも早く刷毛で塗ると、鶏肉が焼き上がる前に釉薬が黒くなります。下にあるコリアンダーライムライスは、メキシコ系アメリカ人のタケリアでよく食べられるサイドメニューで、調理直後に温かいご飯にライムジュース、皮、刻んだコリアンダーを混ぜて、ご飯が温かいうちに風味が吸収されるようにする。 このボウルは、単一の伝統的な料理ではなく、モダンな家庭用キッチンの組み合わせであり、発明されたフュージョン風味プロファイルではなく、本物のメキシコの食料庫の主食と技術に基づいて構築されています。

材料

サービスします 4

• 600 g骨なし鶏もも肉
• 2 丸ごとライム、1 つはジュース、1 つはウェッジ用
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじチリパウダー
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ塩
• 3 大さじタマリンドペースト
• 2 大さじピロンシージョまたは黒砂糖
• 1 大さじ水
• 1 丸ごとアドボのチポトレ、みじん切り
• 2 カップ炊きたての白米、温かい
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り、分割
• 2 大さじ油

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   鶏もも肉をライムジュース、ニンニク、チリパウダー、クミン、塩で和えます。室温で20〜30分間マリネします。

2. 2

   タマリンドグレーズを作る

   タマリンドペースト、ピロンシージョ、水、刻んだチポトレを滑らかになるまで混ぜ合わせます。小さな鍋で2〜3分間、少しシロップ状になるまでゆっくりと温めます。

3. 3

   コリアンダーライムライスを作る

   温かいご飯に、2番目のライムの皮と果汁、コリアンダーの半分を混ぜます。

4. 4

   鶏肉をグリルする

   グリルパンまたはフライパンに油を入れて中火で熱します。ほぼ火が通るまで鶏肉を片面5〜6分焼きます。

5. 5

   釉薬と仕上げ

   調理の最後の2分間に鶏肉の上にタマリンドグレーズを刷毛で塗り、一度裏返し、ベタベタしてキャラメル状になるまで塗ります。

6. 6

   ボウルを組み立てる

   鶏肉をスライスし、コリアンダーとライムのご飯の上に盛り付け、残りのコリアンダーとライムのくし形を添えます。

バリエーション

• •

  鶏肉の代わりにエビを使用すると、マリネと調理時間を大幅に短縮できます。

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  ソノ・カセイェ・フラウとアボカド・エクレイイン・カーブ。

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  デミルヒンディのメブカット、デミルヒンディのスクリニバシットビルタラシュキレシュ、スペルイルラデシュティリン。

ストレージ

鶏肉と米は別々に密閉容器に入れて冷蔵保存し、最長 3 日間保存します。フライパンで鶏肉を中火にかけ、ご飯を電子レンジで水を加えて温めます。

よくある質問