ポルトガル風サフランスポンジケーキ（パン・デ・ロー、ハーブハニー添え）

このレシピについて

パン・デ・ローはポルトガルの古典的なスポンジ ケーキで、超軽くてふんわりとした食感で有名で、中心部は意図的に焼かれていないことが多く、わずかにしっとりとカスタードのような風味が残ります。この技術はポルトガルの修道院で何世代にもわたって受け継がれてきました。このバージョンでは、色とほのかな花の香りのために生地にサフランをひとつまみ加え、完成したケーキを一口大に切り、ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブを注入した蜂蜜をふりかけます。 パン デ ローを定義するテクニックは、卵を泡立てる段階です。卵と砂糖を、白っぽく濃厚になり、体積が 3 倍になるまで、非常に長い時間 (多くの場合 10 ～ 15 分) 一緒に泡立てます。これにより、化学発酵を必要とせずに、ケーキに独特の軽やかなリフトが与えられます。小麦粉を段階的に優しく折り込むと、しぼんでしまうのではなく、そのボリュームが保たれます。 ティータイムに一口サイズとして、または軽いデザートとして提供されるこのサフランとハーブのバージョンは、伝統的なポルトガルの修道院のお菓子の伝統を尊重しながら、モダンな香りのひねりを加えています。

材料

サービスします 3

• 6卵
• 180 g砂糖
• 120 g中力粉
• 1 ひとつまみサフランの糸
• 1 大さじ温かいミルク
• 0.25 カップ蜂蜜
• 1 sprig新鮮なローズマリーまたはタイム
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   サフランの花を咲かせます

   サフランの糸を温かい牛乳に黄金色になるまで5〜10分間浸します。

2. 2

   オーブンを予熱する

   オーブンを180°C (350°F)に予熱します。小さなベーキングパンにグリースを塗り、並べます。

3. 3

   卵と砂糖を泡立てます

   卵、砂糖、塩を電動ミキサーを使用して、白っぽくなり、濃くなり、体積が3倍になるまで、10〜15分間混ぜます。

4. 4

   小麦粉とサフランを混ぜます

   生地がしぼまないように注意しながら、小麦粉をサフランミルクと交互に3回に分けて優しく混ぜます。

5. 5

   焼く

   準備しておいた型に生地を注ぎ、ちょうど固まるまで 20 ～ 25 分間焼きますが、中央はまだわずかに柔らかくなります。つまようじから湿ったパン粉がいくつか出てくるはずです。

6. 6

   蜂蜜を注入してお召し上がりください

   蜂蜜をローズマリーの小枝と一緒に2〜3分間温め、その後小枝を捨てます。ケーキを少し冷やし、一口大に切り、ハーブ蜂蜜をふりかけます。

バリエーション

• •

  Das Lied è stato lanciato nel 2010、per mezzo di un libro。

• •

  あらゆるプロドットを使用して、さまざまなプロドットを使用できます。

• •

  夢中にならない、夢中にならない。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 日間保管します。ケーキの中心部の湿り気は完全に焼き上げたケーキほど保存されないため、焼きたてを楽しむのが一番です。

よくある質問