ポルトガル風サラダ・デ・トマテ・コム・セボラ（トマトとカラメル玉ねぎのサラダ）

このレシピについて

サラダ・デ・トマテはポルトガルの食卓で定番のおかずで、特にトマトが最も熟す夏によく食べられます。通常は、スライスしたトマトをオリーブオイル、酢、生の玉ねぎで和えたものです。このバージョンでは、タマネギをさらに進化させ、深く甘く黄金色になるまでゆっくりとキャラメル化します。これにより、通常の鋭い生の噛みつきが、トマトの酸味と美しく調和するより豊かなものに変わります。 この技術はほぼ完全に玉ねぎにかかっています。オリーブオイルで20〜25分間、時々かき混ぜながら、玉ねぎが深い琥珀色になり、鋭い味ではなく甘い味がするまで、じっくりと20〜25分間調理します。トマトは軽く塩味を付け、ドレッシングをかける前に数分間放置し、トマトの果汁を引き出して風味を濃縮し、食べる直前に良質のオリーブオイルと少量の酢で和えます。 グリルした魚や肉と一緒に、または単にパンと一緒に提供されるこのサラダは、ポルトガルが複雑な技術ではなく、高品質の農産物とオリーブオイルに依存していることを反映しています。基本をしっかり行うことに完全に依存するシンプルな食べ物です。

材料

サービスします 3

• 4熟したトマト(スライスされた)
• 2大きな玉ねぎ(薄くスライスした)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじ塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ新鮮なオレガノまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中弱火で加熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、深く黄金色になって甘くなるまで20〜25分間ゆっくりと調理します。

2. 2

   トマトに塩をする

   スライスしたトマトを皿に並べ、塩の半量をふり、5～10分ほど置いて汁を出します。

3. 3

   玉ねぎを冷ます

   カラメル状になった玉ねぎを少し冷まして温めるだけにしておきます。

4. 4

   ドレス

   残りのオリーブオイルと酢をトマトの上に注ぎます。

5. 5

   組み立てる

   キャラメリゼした温かい玉ねぎをトマトの上に散らします。

6. 6

   終了

   残りの塩とコショウで味付けし、食べる前に新鮮なオレガノまたはパセリを散らします。

バリエーション

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  最高です、最高です、最高です、最高です。

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  エクストラレンクは、ヤディガルドミナのカルランを調べます。

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  何も問題はありません。

ストレージ

トマトが新鮮なうちにその日のうちに食べるのがベストです。必要に応じて、ドレッシングサラダは冷蔵庫で 1 日まで保存できますが、トマトは柔らかくなります。

よくある質問