サラダ・デ・トマテはポルトガルの食卓で定番のおかずで、特にトマトが最も熟す夏によく食べられます。通常は、スライスしたトマトをオリーブオイル、酢、生の玉ねぎで和えたものです。このバージョンでは、タマネギをさらに進化させ、深く甘く黄金色になるまでゆっくりとキャラメル化します。これにより、通常の鋭い生の噛みつきが、トマトの酸味と美しく調和するより豊かなものに変わります。 この技術はほぼ完全に玉ねぎにかかっています。オリーブオイルで20〜25分間、時々かき混ぜながら、玉ねぎが深い琥珀色になり、鋭い味ではなく甘い味がするまで、じっくりと20〜25分間調理します。トマトは軽く塩味を付け、ドレッシングをかける前に数分間放置し、トマトの果汁を引き出して風味を濃縮し、食べる直前に良質のオリーブオイルと少量の酢で和えます。 グリルした魚や肉と一緒に、または単にパンと一緒に提供されるこのサラダは、ポルトガルが複雑な技術ではなく、高品質の農産物とオリーブオイルに依存していることを反映しています。基本をしっかり行うことに完全に依存するシンプルな食べ物です。
サービスします 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中弱火で加熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、深く黄金色になって甘くなるまで20〜25分間ゆっくりと調理します。
スライスしたトマトを皿に並べ、塩の半量をふり、5～10分ほど置いて汁を出します。
カラメル状になった玉ねぎを少し冷まして温めるだけにしておきます。
残りのオリーブオイルと酢をトマトの上に注ぎます。
キャラメリゼした温かい玉ねぎをトマトの上に散らします。
残りの塩とコショウで味付けし、食べる前に新鮮なオレガノまたはパセリを散らします。
ソアンラリ・エースアイ・ゲティルメイイン。 Ho 20 a 25 anni、il chesignifica che poi farlo senza parar.
ドメスレリ・トゥズライン・ヴェ・ソスラマダン・オンセ・クサ・ビル・シュレ・ベクレチン。クインディ、ソスラル・スランドゥルマック・イネ・レゼトレリーニ・ヨードンラシュトゥルル。
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トマトが新鮮なうちにその日のうちに食べるのがベストです。必要に応じて、ドレッシングサラダは冷蔵庫で 1 日まで保存できますが、トマトは柔らかくなります。
オリーブオイルと酢で和えたシンプルなトマトのサラダは、ポルトガルの日常料理の定番であり、新鮮で高品質の農産物と良質のオリーブオイルを中心に築かれた地中海に隣接したポルトガルの食文化を反映しています。
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