ファバダ アストゥリアナは、スペイン北部のアストゥリアス発祥のスペインの素晴らしい郷土料理の 1 つで、ファベと呼ばれる大きくてクリーミーな白い豆をチョリソ、モルシージャ (血のソーセージ)、スモークポークカットと一緒に、豆が絹のようになるまで何時間も煮込み、スープにスモーキーで豚肉のコクが深く染み込むまで煮込みます。寒い季節にぴったりのボリュームのある食べ物で、伝統的に軽い前菜ではなく、腹持ちの良い正午の食事として食べられています。 ファバダを定義するテクニックは、忍耐と穏やかな熱です。繊細な皮が破裂してしまうような硬めの豆は決して沸騰させません。しかし、豆は無傷のまま均一に火が通るように、何時間もかけて煮込みます。時には冷水のしぶきで「ショック」を与えて（アススターまたは豆を「怖がらせる」と呼ばれます）、沸騰を遅らせ、皮が裂けないようにします。チョリソ、モルシージャ、スモーク豚の肩肉または腹肉などの肉を丸ごと加え、豆と一緒に煮込み、スライスして上または横に盛り付ける前にスープを注入します。 幅広のボウルにカリカリのパンを添えて提供されるファバダ アストゥリアナはアストゥリアス州の代表料理で、スペインの素晴らしい郷土料理の 1 つであり、地元の強い誇りであると考えられています。
サービスします 6
浸した豆、チョリソ、モルシージャ、スモークポーク、ハムホック（使用する場合）、丸ごと玉ねぎ、ニンニクを大きな鍋に入れます。 5cmほど水をかぶせます。
沸騰させて泡を取り除き、ごく弱火まで煮ます。
蓋をせず、または部分的に蓋をして、非常に穏やかに2〜2.5時間煮ます。豆が破裂しないように沸騰しすぎる場合は、時々冷水（「asustar」）を追加します。
豆が完成する約30分前に、サフランとオリーブオイルを加えてかき混ぜます。
豆が完全に柔らかくなり、スープが少し濃くなったら、肉を取り出し、チョリソー、モルシージャ、豚肉をスライスし、必要に応じて玉ねぎとニンニクを捨てます。
スライスした肉を鍋に戻すか、上に並べます。塩で味を調え、熱いうちに広いボウルにパンと一緒にお召し上がりください。
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Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik Verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
ゲルチェク・アチェター・ベヤズ・ファスリエレリ・クラヌン（ブラビリヨルサニズ・ファベス・アストゥリアナス・ヴェヤ・アチェター・ギガンテスク・オ・クーロンヌ・ファスリエレリニン・イェリーネ・クラヌン） - ダハ・クチュク・ファスリエラ・ドゥル・イペクシ・ドクユユ・ヴェルメズ。
ノン・セ・ニエンテ・ディ・メリオ・ディ・クエスト。
Se non ne ho ancora uno、aiutami a risolvere il問題。
Fasulyeleri ve et suyunu ilk kendi başlarına servis edin、ardından etleri ayrı ayrı servis edin;プイ・ファーロ・センザ問題。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。一晩で味が大幅に深まります。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。レンジで弱火でゆっくり加熱し、濃すぎる場合は水を加えます。
ファバダ・アストゥリアナは、スペイン北部のアストゥリアス州で生まれました。この地域は山岳地帯で歴史的に牧歌的な地域であり、寒くて雨の多い冬を乗り切るために、ボリュームたっぷりでゆっくりと調理された豆と豚肉の料理が発展しました。それは今でもスペインで最も保護され、有名な郷土料理の 1 つです。
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