アロス・カルドソは、スペインのレバンテ海岸のパエリアのゆるくて肉厚な親戚で、フォークではなくスプーンで食べることを目的としており、伝統的な乾燥パエリアよりもはるかに多くの液体で米が煮込まれています。 まず鶏肉に焦げ目をつけて風味のベースを作り、次にサフラン入りのスープ、トマト、野菜と一緒に煮てから、米を入れて完全に乾燥することなく風味豊かな液体を吸収させます。 貴重なソカラット生地を作るのに正確さが要求されるパエリアとは異なり、アロス カルドーソは安心して寛容です。おいしいパエリアには、濃厚なスープと、柔らかくなるまでスープ状の液体の中で形を保つまで調理された米が必要です。
サービスします 4
広くて深い鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の両面に焼き色をつけ、合計約10分間加熱します。取り外して脇に置きます。
同じ鍋で玉ねぎと赤唐辛子を柔らかくなるまで約10分間煮、次にニンニク、トマト、サフラン、スモークパプリカを加えてとろみがつくまで5分間煮ます。
チキンストックを注ぎ、塩を加え、鶏肉を鍋に戻します。沸騰させて15分間調理します。
米を入れてかき混ぜ、時々かき混ぜながら、米が柔らかくなるまで、蓋を開けずに18〜20分間煮ますが、皿はスープ状のままです。
鍋全体に十分な量の液体を保ちます。アロス カルドソは、乾燥したパエリア スタイルとは異なり、スープのような状態を保つ必要があります。
提供する前に、皿を火から5分間休ませてください。米は少量の液体を吸収し続けます。
ボウルにレードルを注ぎ、パセリを飾る。
何も問題はありませんが、デナロとの競争は避けられません。 È ロ ステッソ。
我々は、サフランのエクレメデンを、ビル・ミクタル・ジュルクとスユンダ・クサ・シュレ・チチェクレンディリンに導いた。
何も考えずに、クエストを進める必要はありません。
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電話や写真カメラを使用することは不可能です。
問題は解決できません。
冷蔵保存は2日間まで。ご飯は放置していると水分を吸収し続けるので、再加熱するときにだし汁を少し加えて、スープ状の粘稠度に戻します。
アロス・カルドソはスペインのレバンテ東海岸沿いで、より労働集約的な乾燥パエリアに代わる、より日常的な、ゆるめの代替品として発展し、特に涼しい気候で心地よく、スープのような品質が高く評価されています。
死は終わり、死は終わり、死は終わり、堕落は終わります。
ベンツァー・ヴェルナームを愛し、ケンディン・セア・ツーフリーデン・ミット・デン・アロマン、死ね。
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1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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