トルコ風シュトラチ – クリーミーな焼きライスプディング

このレシピについて

シュトラッチはトルコ版のライス プディングですが、グリル (ブロイラー) の下で最終的に火を通すことによって変わり、表面に独特のキャラメル化した皮ができます。薄茶色の層が、その下の甘くてクリーミーなプディングと美しく対照的な、わずかにビターなキャラメルの香りを加えます。トルコのすべてのロカンタ、パスターン、家庭のキッチンで見られ、個々の粘土製の皿に入れて冷やして提供され、キャラメル状の表面にはシナモンがまぶされています。 技術はシンプルですが、細部が重要です。お米は完全に柔らかくなり、ほとんど崩れるまで牛乳でゆっくりと調理され、特徴的な濃厚で光沢のある粘稠度が生まれます。米デンプンは天然の増粘剤として機能するため、従来のバージョンでは卵やコーンスターチは必要ありません。プレーンバニラは完全に本物ですが、バニラとマスチック樹脂（サキズ）のヒントが特徴的なフレーバーです。 シュトラッチは、涼しさと心地よさを同じくらい与えてくれる、オールシーズンのデザートです。前日に作って冷蔵保存しておき、温かい方が好みの場合は軽く温め直します。

材料

サービスします 6

• 100 g短粒米
• 1 L全乳
• 150 g砂糖
• 2 大さじコーンスターチ(冷たい牛乳大さじ4と混ぜる)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1/2 小さじシナモンパウダー(奉仕する)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   鍋にお米と水500mlを入れて混ぜます。水分が吸収され、ご飯が非常に柔らかくなるまで、中火で約15分間煮ます。

2. 2

   牛乳を加える

   ミルクと砂糖を加えます。頻繁にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで弱火で20〜25分間煮ます。

   かき混ぜ続けると底が焦げやすくなります。底が厚い鍋が役に立ちます。

3. 3

   厚くする

   コーンスターチ混合物とバニラを加えます。プリンがスプーンをたっぷり覆うほどの厚さになるまで、5分間絶えずかき混ぜます。

4. 4

   注いでグリルする

   個々の粘土またはセラミックのオーブン皿に注ぎます。熱いグリル（ブロイラー）の下に置き、表面が深い黄金色にキャラメル化するまで5〜8分間置きます。

5. 5

   冷ましてお召し上がりください

   室温まで冷却し、少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。食べる前にシナモンをふりかけます。

バリエーション

• •

  本物のパスタヌの風味を得るには、砂糖をひとつまみ加えて粉砕したマスチック樹脂（サキズ）の小片を加えます。

• •

  焼き方: カラメル化をより均一にするために、グリルではなく 200°C のオーブンで焼きます。

ストレージ

蓋をした状態で冷蔵庫で3日間保存可能です。冷やしてお召し上がりください。

よくある質問