甘酸っぱいチキンのレシピ — カリカリとした中国系アメリカ人の伝統料理

このレシピについて

甘酸っぱいチキンは、最も有名な中国系アメリカ料理の 1 つです。サクサクの衣をまとったチキンを、パイナップル ジュース、米酢、ケチャップ、ブラウン シュガーの鮮やかなソースで和えたものです。最大のカリカリ感を出すために鶏肉を2度揚げし、最後にソースに入れることでカリカリ感が残るのがポイントです。

材料

サービスします 4

• 600 g鶏の胸肉(3cm角に切る)
• 80 gコーンスターチ
• 2卵(殴られた)
• 1 リットル植物油(揚げ物用)
• 1赤唐辛子(細かく切る)
• 1ピーマン(細かく切る)
• 200 gパイナップルの塊(缶詰、果汁80ml入り)
• 3 大さじケチャップ
• 3 大さじ米酢
• 2 大さじ黒糖
• 1 大さじ醤油
• 1 大さじコーンスターチ(水大さじ2と混ぜてソース用に)

手順

1. 1

   ソースを作る

   小さな鍋にパイナップルジュース、ケチャップ、米酢、黒砂糖、醤油を入れて混ぜます。沸騰させます。コーンスターチのスラリーを加え、とろみと光沢が出るまでかき混ぜます。脇に置いておきましょう。

2. 2

   鶏肉に衣をつける

   鶏肉に塩で下味をつけます。溶き卵に浸し、コーンスターチをまぶして押し付けて密着させます。

3. 3

   鶏肉を二度揚げする

   油を175℃に加熱します。鶏肉を数回に分けて4分間揚げます。衣は固まっていますが、色は薄いはずです。ドレイン。油を190℃に上げ、黄金色で非常にカリカリになるまで2分間揚げます。

   タレに負けないテイクアウト風のサクサク感の秘密は二度揚げ。

4. 4

   炒めて和える

   ピーマンを油大さじ1で2分炒めます。パイナップルを加え、次にフライドチキンを加えます。ソースを注ぎ、素早く和えます。コーティングがサクサクしたままになるよう、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エビの場合：鶏肉を大きなエビに置き換えて、軽いバージョンにします。

• •

  酢豚: 豚ヒレ肉をぶつ切りにして使用します。これは中国の伝統的なバージョンです。

ストレージ

ソースの中でコーティングが柔らかくなり、すぐに食べるのが最適です。残り物は2日間保存できますが、鶏肉のサクサク感が失われます。

よくある質問