衣を付けたカリカリのチキンに、明るくピリッとした甘酸っぱいソースをかけた、伝統的な中国系アメリカ人の持ち帰り用の人気メニューです。自宅で作りたてを作ります。この簡単な甘酸っぱいチキンのレシピは、35 分でテイクアウトよりも優れています。
甘酸っぱいチキンは、最も有名な中国系アメリカ料理の 1 つです。サクサクの衣をまとったチキンを、パイナップル ジュース、米酢、ケチャップ、ブラウン シュガーの鮮やかなソースで和えたものです。最大のカリカリ感を出すために鶏肉を2度揚げし、最後にソースに入れることでカリカリ感が残るのがポイントです。
サービスします 4
小さな鍋にパイナップルジュース、ケチャップ、米酢、黒砂糖、醤油を入れて混ぜます。沸騰させます。コーンスターチのスラリーを加え、とろみと光沢が出るまでかき混ぜます。脇に置いておきましょう。
鶏肉に塩で下味をつけます。溶き卵に浸し、コーンスターチをまぶして押し付けて密着させます。
油を175℃に加熱します。鶏肉を数回に分けて4分間揚げます。衣は固まっていますが、色は薄いはずです。ドレイン。油を190℃に上げ、黄金色で非常にカリカリになるまで2分間揚げます。
タレに負けないテイクアウト風のサクサク感の秘密は二度揚げ。
ピーマンを油大さじ1で2分炒めます。パイナップルを加え、次にフライドチキンを加えます。ソースを注ぎ、素早く和えます。コーティングがサクサクしたままになるよう、すぐにお召し上がりください。
コーンスターチコーティング（衣ではなく）により、最もサクサクとした軽い仕上がりが得られます。
必ず最後の瞬間にソースを加え、すぐにお召し上がりください。
175℃で1回、190℃で2回揚げることにより、レストラン品質のサクサク感が生まれます。
エビの場合：鶏肉を大きなエビに置き換えて、軽いバージョンにします。
酢豚: 豚ヒレ肉をぶつ切りにして使用します。これは中国の伝統的なバージョンです。
ソースの中でコーティングが柔らかくなり、すぐに食べるのが最適です。残り物は2日間保存できますが、鶏肉のサクサク感が失われます。
甘味と酸味は中国料理における最も古い風味の組み合わせの 1 つであり、漢時代の文書に記録されています。中国系アメリカ人の持ち帰りバージョンは、19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて西洋人の味覚に合わせてアレンジされ、世界中の中華レストランで最も注文される料理の 1 つになりました。
鶏肉を二度揚げし、最後にソースに和え、すぐにお召し上がりください。決して事前に投げないでください。
はい — コーンスターチをまぶした鶏肉を 220°C で 20 ～ 25 分間、半分裏返しながら焼きます。サクサク感はありませんが、軽いオプションです。
色はケチャップから来ており、レストランバージョンでは赤い食品着色料から来ていることもあります。ケチャップを使用した自家製ソースで、自然なオレンジ色に仕上がります。
甘酸っぱい（糖醋、tángcù）は本格的な中国の味の組み合わせですが、西洋の中華レストランで提供される特定の甘酸っぱいチキンは中国系アメリカ人のアレンジです。
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
