カオ パッド サパロット (タイのパイナップル チャーハン) は、見た目がボリュームたっぷりで、一口ごとに甘味、塩味、風味のバランスが取れた味がするため、タイ全土のお祝いの席に登場します。一日経過したジャスミンライスが交渉の余地のないベースであり、新鮮な米が中華鍋でグミ状になります。エビ、カレー粉、熟したパイナップルの塊と一緒に激しく炒められています。 この料理の特徴的な黄金色とマイルドな温かさは、植民地時代に輸入されたタイのイエロー カレー粉から得られており、タイの料理人が何世代も前に独自のチャーハンの伝統を取り入れたものです。カシューナッツとレーズンが歯ごたえと甘みを加え、魚醤が全体をデザートの領域に傾かせるのではなく、風味豊かなうまみでしっかりと定着させます。 くり抜いたパイナップルの半分に盛り付けて提供するのは、特別な日のレストランで人気の料理ですが、家庭でも、ライムとキュウリを添えて大皿に山盛りにするのと同じくらい簡単です。
サービスします 2
中華鍋に油大さじ1を入れて強火で熱します。エビを加え、ピンク色で不透明になるまで片面1〜2分調理し、取り出して脇に置いておきます。
残りの油、ニンニク、玉ねぎを中華鍋に加えます。香りが出るまで1分ほど炒め、カレー粉をふりかけ、ナッツのような香りがするまで20秒ほどトーストする。
冷たいご飯を加え、ヘラの背でダマをほぐします。すべての粒が金色にコーティングされ、端がわずかにカリカリになるまで、強火で3〜4分間炒めます。
魚醤、醤油、砂糖を入れます。味を確認しながら混ぜ合わせます。最初に風味があり、次に甘い味がします。
パイナップル、カシューナッツ、レーズン、調理したエビを混ぜます。温まるまで約1分間混ぜ、パイナップルがどろどろではなくジューシーなままになります。
ネギを上に散らし、ライムのくし切りとキュウリのスライスを添えてすぐに盛り付けます。
4 分間、フェリーチェとフェリーチェのバンビーノを見つけます。ダハ・クル・オラン・タネラー・トパランマク・イェリン・アイル・アイル・クザルル。
Tay sarı köri tozunu (etichetta generica 'pong kari' olarak) arayın؛ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。電子レンジではなく、熱い中華鍋やフライパンに油を入れて温め直すと、ご飯がどろどろになります。
パイナップルチャーハンは、タイで何世紀にもわたって取引されてきた南アジアからのカレースパイスを利用しており、甘味と旨味のバランスを重視したタイ料理の伝統を通して作られています。 20 世紀半ばまでに世界中のタイ料理レストランの代表料理となり、彫刻されたパイナップルの殻に入れてテーブルのセンターピースとして提供されることがよくありました。
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1回分あたり (380g) · 2 合計サービング数
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