エビ入りタイ風パイナップルチャーハン

このレシピについて

カオ パッド サパロット (パイナップル チャーハン) は、カレー風味のチャーハンに甘いパイナップル、エビまたは鶏肉、カリカリのカシューナッツを組み合わせた有名なタイ料理です。観光客向けの発明というよりは、本格的なレストランおよび家庭料理ですが、バンコクで特に人気があります。このバージョンでは、新鮮なパイナップルが手に入らない場合や旬の場合に代用としてリンゴを使用し、甘味と酸味を加えるために最後に投入しますが、パイナップルが入手できる場合は常に伝統的で好まれる選択肢であり続けています。 この料理を特徴付けるテクニックは、カレー粉ベースです。スプーン一杯のタイ風またはインド風黄色のカレー粉をニンニクと一緒に油で軽く炒めると、ご飯に特有の黄金色と温かくマイルドなスパイスが与えられ、普通の醤油ベースのチャーハンとは明らかに区別されます。エビは火が通りすぎないように最後に加え、カシューナッツは中華鍋の残りの水分で柔らかくならずにカリカリとした食感を保つために最後に加えます。 完成した料理は、よく炒めたジャスミンライスの上に、甘いフルーツ、温かいカレースパイス、塩辛いエビ、歯ごたえのあるカシューナッツのバランスが取れています。レストランでは、くり抜いたパイナップルの半分の中に入れて劇的に提供されることもありますが、家庭ではシンプルなボウルでも同様に機能します。

材料

サービスします 4

• 350 gエビ(皮をむいた、背抜きした)
• 4 カップ炊きたてのジャスミンライス(寒い、一日中)
• 1.5 カップ新鮮なパイナップル(角切り（なければリンゴ）)
• 3 大さじニュートラルオイル(分割された)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじタイ産イエローカレー粉
• 2卵(殴られた)
• 2 大さじ魚醤
• 1 小さじ砂糖
• 0.25 カップレーズン
• 0.5 カップローストカシューナッツ
• 4ねぎ(スライスされた)
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   エビを調理する

   中華鍋に油大さじ1を入れて強火で熱します。エビを加え、ピンク色で不透明になるまで2〜3分間調理します。取り外して脇に置きます。

2. 2

   スクランブルエッグ

   油を少し加え、溶き卵を注ぎ、固まるまで手早くスクランブルします（約30秒）。取り出してエビと一緒に置いておきます。

3. 3

   カレー粉を咲かせる

   中華鍋に残りの油とニンニクを加えて20秒炒め、カレー粉を加えて焦がさないように香りが立つまで30秒ほどトーストする。

   カレー粉を乾燥した状態でご飯に加えるのではなく、油で炒めます。油に含まれるスパイスが風味を目覚めさせ、ご飯をより均一な黄金色にします。

4. 4

   ご飯を炒める

   冷たいご飯を加え、塊をほぐし、カレー粉が一粒一粒にコーティングされ、ご飯全体が温かくなるまで、強火で3〜4分間炒めます。

5. 5

   組み合わせて完成

   エビと卵をパイナップル、魚醤、砂糖、レーズンと一緒に中華鍋に戻します。 1〜2分間混ぜて加熱します。火から下ろし、カシューナッツとネギを加えて混ぜ、ライムを添えます。

バリエーション

• •

  カリデスレーリ＝ミタルバイター氏は、カリデスレーリ・ミタルバイター氏を批判した。

• •

  連絡先を確認してください。

• •

  ドポトゥット、ファンツィオナに来てファンツィオナに来て、ファンツィオナに来てファンツィオナに来てください وظائفهما シム。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると 2 日間保存できます。パイナップルとエビは普通のチャーハンほど日持ちしません。食感を保つために、電子レンジではなく熱いフライパンや中華鍋で再加熱してください。

よくある質問