クラシックな豆とチーズのトスターダス

このレシピについて

トスターダはメキシコのオープンサンドイッチの一種で、メキシコ料理の中でも最も満足感の高いストリートフードのひとつです。平らでカリカリに揚げまたは焼き上げたトウモロコシのトルティーヤに、リフライドビーンズ、細かく裂いた鶏肉や牛肉、シャキシャキのレタス、新鮮なトマト、玉ねぎ、アボカド、フレッシュチーズ、クリーム、サルサを重ねます。食感のコントラスト（パリパリの土台とクリーミーでサクサクのトッピング）と味の爆発を同時に楽しめる一品です。 トスターダの魅力はその適応性にあります。カリカリのトルティーヤの土台は、クラシックな豆とチーズからシーフードのセビーチェ、エビのアグアチレ、または複雑なティンガ・デ・ポジョまで、ほぼどんなトッピングも支えることができます。メキシコ全土の屋台では特定のスタイルのトスターダを専門にしており、最良のものは注文ごとに組み立てられ、各コンポーネントは冷たく新鮮な状態で熱いまたは室温の土台に乗せられます。 家庭では、トスターダはメキシコ料理の中でも最も手早く完成する食事のひとつです。トルティーヤを摂氏約200度（華氏400度）のオーブンで8分焼き、温かいリフライドビーンズを塗り、トッピングを山盛りにして、土台がまだパリパリしているうちにすぐに食べます。唯一のコツは、あまり散らかさずに食べることですが、その技術はなかなか身につきません。

材料

サービスします 4

• 8トウモロコシのトルティーヤ
• 2 大さじ植物油(トルティーヤ用)
• 2 カップリフライドビーンズ(温めたもの)
• 2 カップ調理済み鶏肉(裂いたもの、味付け済み)
• 2 カップアイスバーグレタス(細かく裂いたもの)
• 2ローマトマト(角切り)
• ¼白玉ねぎ(角切り)
• 1アボカド(スライスまたは潰したもの)
• ½ カップメキシコのクリームまたはサワークリーム
• ½ カップフレッシュチーズ (クエソ・フレスコ)(砕いたもの)
• 1 カップサルサ・ロハまたはトマティーヨサルサ
• ¼ カップピクルスしたハラペーニョ(お好みで)

手順

1. 1

   トルティーヤを焼くまたは揚げる

   トウモロコシのトルティーヤの両面に植物油を塗ります。天板に並べて華氏400度（摂氏約200度）で7〜8分焼き、途中で裏返し、深い黄金色で完全に硬くなるまで焼きます。もしくは、½インチ（約1.3cm）の油で華氏375度（摂氏約190度）で片面1〜2分揚げます。

   焼きトスターダは少しカリカリ感が劣りますが、格段に簡単です。どちらも良い仕上がりになります。

2. 2

   豆を塗る

   温めたリフライドビーンズを各トスターダに2〜3大さじ塗り、縁を½インチ残します。

3. 3

   トッピングを重ねる

   味付けした鶏肉、裂いたレタス、トマト、玉ねぎ、アボカドをのせます。

4. 4

   仕上げてすぐに提供

   クリームをかけ、フレッシュチーズをふりかけ、サルサを添えます。すぐに食べてください — トッピングですぐにトスターダが柔らかくなります。

バリエーション

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  セビーチェトスターダ：新鮮なエビまたは魚のセビーチェをのせる — メキシコの沿岸の定番。

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  ティンガ・デ・ポジョトスターダ：普通の鶏肉の代わりにチポトレ煮込みの鶏肉を使う。

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  豆とチーズのトスターダ：鶏肉を省き、豆を倍にしてベジタリアンバージョンに。

ストレージ

プレーンな焼きトスターダシェルは常温で密封保存し3日間持ちます。組み立てたトスターダはすぐに食べてください。

よくある質問