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クラシックな豆とチーズのトスターダス
カリカリに焼き上げたトウモロコシのトルティーヤに、リフライドビーンズ、フレッシュチーズ、レタス、サルサをたっぷりのせた、手早くて完璧な一品。
準備
15 分
調理
10 分
サービング
4
難易度
簡単
4.6
評価するにはログイン#トスターダス#カリカリ#豆#クイック#ランチ#メキシコ料理#ストリートフード
カリカリに焼き上げたトウモロコシのトルティーヤに、リフライドビーンズ、フレッシュチーズ、レタス、サルサをたっぷりのせた、手早くて完璧な一品。
トスターダはメキシコのオープンサンドイッチの一種で、メキシコ料理の中でも最も満足感の高いストリートフードのひとつです。平らでカリカリに揚げまたは焼き上げたトウモロコシのトルティーヤに、リフライドビーンズ、細かく裂いた鶏肉や牛肉、シャキシャキのレタス、新鮮なトマト、玉ねぎ、アボカド、フレッシュチーズ、クリーム、サルサを重ねます。食感のコントラスト（パリパリの土台とクリーミーでサクサクのトッピング）と味の爆発を同時に楽しめる一品です。 トスターダの魅力はその適応性にあります。カリカリのトルティーヤの土台は、クラシックな豆とチーズからシーフードのセビーチェ、エビのアグアチレ、または複雑なティンガ・デ・ポジョまで、ほぼどんなトッピングも支えることができます。メキシコ全土の屋台では特定のスタイルのトスターダを専門にしており、最良のものは注文ごとに組み立てられ、各コンポーネントは冷たく新鮮な状態で熱いまたは室温の土台に乗せられます。 家庭では、トスターダはメキシコ料理の中でも最も手早く完成する食事のひとつです。トルティーヤを摂氏約200度（華氏400度）のオーブンで8分焼き、温かいリフライドビーンズを塗り、トッピングを山盛りにして、土台がまだパリパリしているうちにすぐに食べます。唯一のコツは、あまり散らかさずに食べることですが、その技術はなかなか身につきません。
サービスします 4
トウモロコシのトルティーヤの両面に植物油を塗ります。天板に並べて華氏400度（摂氏約200度）で7〜8分焼き、途中で裏返し、深い黄金色で完全に硬くなるまで焼きます。もしくは、½インチ（約1.3cm）の油で華氏375度（摂氏約190度）で片面1〜2分揚げます。
焼きトスターダは少しカリカリ感が劣りますが、格段に簡単です。どちらも良い仕上がりになります。
温めたリフライドビーンズを各トスターダに2〜3大さじ塗り、縁を½インチ残します。
味付けした鶏肉、裂いたレタス、トマト、玉ねぎ、アボカドをのせます。
クリームをかけ、フレッシュチーズをふりかけ、サルサを添えます。すぐに食べてください — トッピングですぐにトスターダが柔らかくなります。
市販のトスターダシェル（ゲレロブランド）は非常に優れており、時間を大幅に節約できます。
温かい（冷たくない）リフライドビーンズを塗ること — これがトッピングをしっかり固定する接着剤の役割を果たします。
すぐに食べる — 豆とサルサが数分で土台を柔らかくします。
セビーチェトスターダ：新鮮なエビまたは魚のセビーチェをのせる — メキシコの沿岸の定番。
ティンガ・デ・ポジョトスターダ：普通の鶏肉の代わりにチポトレ煮込みの鶏肉を使う。
豆とチーズのトスターダ：鶏肉を省き、豆を倍にしてベジタリアンバージョンに。
プレーンな焼きトスターダシェルは常温で密封保存し3日間持ちます。組み立てたトスターダはすぐに食べてください。
トスターダはメキシコの最も古いストリートフードの一つで、基本的には揚げまたは乾燥させたトルティーヤで、『料理』の概念よりも古い歴史を持ちます。農場労働者はトルティーヤを干しておき、カリカリの土台として食べていました。現代のトスターダは、20世紀を通じてメキシコの市場や屋台で発展し、今ではほぼすべてのタケリア（タコス店）で販売されています。
それは難しいこともありますが、それもまた体験の一部です。一部の人は丸ごと持ち上げて食べますし、他の人はフォークを使います。ポイントは、トッピングを縁よりも中心に寄せて盛ることです。
伝統的なのはクエソ・フレスコです — ほろほろしていて、マイルドで塩味があります。コティハはより熟成されていて塩味が強いです。オアハカチーズ（ケシージョ）は伸びるタイプで溶けやすいので、糸状のチーズを好む場合におすすめです。どれも良い選択です。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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