アダナ ケバブは、トルコ南東部の都市アダナにちなんで名付けられました。強烈なスパイスをきかせ、手でミンチにした子羊のケバブを幅広で平らな金属の串に刺し、外は焦げ、中はジューシーになるまで炭火で直接焼き上げることで知られています。多くのトルコのキョフテとは異なり、アダナ ケバブはその辛さが特徴です。肉にたっぷりのウルファまたはアレッポの胡椒と赤唐辛子のフレークが練り込まれ、グリルで焼き上げる際に肉を焼き上げる伝統的な尾脂 (クイルク ヤギ) がかなりの割合で使われます。 この技術では、手でミンチするか、脂と混ぜた粗挽きの子羊肉を使用し、混合物がグリル中に落ちることなく幅広の串にしっかりとくっつくほど粘着性になるまで、スパイスを手で混ぜて（伝統的に「チェクメ」と呼ばれる特定の捏ね動作で）混ぜる必要があります。肉をしっかりと密着させること自体が技術のひとつです。伝統的な串を使わない家庭料理人は、代わりに熱いグリルパンの上でキョフテを自由な形に成形することができます。 ウルシをまぶしたタマネギのサラダ、グリルしたトマトとピーマン、包み用の温かいフラットブレッドを添えたアダナ ケバブは、トルコを代表するグリル料理の 1 つで、全国のケバブ専門店で食べられ、厳格な伝統的な準備が必要であるとしてアダナ先住民によって激しく擁護されています。
サービスします 4
子羊肉、子羊脂（使用する場合）、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、アレッポペッパー、赤唐辛子のフレーク、パプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。粘りが出てよくまとまるまで、5〜7分間手で激しくこねます。
混合物を少なくとも 1 時間、理想的にはそれ以上冷蔵して固めます。
濡れた手で肉を幅広の平らな金属串にしっかりと押し付けて密着させ、長く隆起したケバブを形成します。
スライスした赤玉ねぎをウルシと塩ひとつまみで和え、軽くマッサージして柔らかくします。脇に置いておきましょう。
ケバブを熱い炭火または非常に熱いグリルパンで、2〜3分ごとに裏返し、十分に焦げて火が通るまで合計10〜12分間グリルします。
トマトとピーマンを並べて5〜6分間グリルします。ケバブにグリル野菜、ウルシオニオンサラダ、温かいフラットブレッドを添えてください。
これは意味のない問題であり、問題がありません。ケバブは最高の味で、プレジールとアンコール、そしてシュリマー、最高の味と最高の味を楽しめます。
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Geniş Metal şişleriniz yoksa、karışımı düzleştirilmiş kütükler halinde şekillendirin et Bunun yerine sıcak bir ızgara tavasında oya ızgaranın altında ızgaraヤピン。
Geleneksel ısı seviyesi çok yoğunsa、daha hafif bir version en Halep et kırmızı biberi azaltın.
ウルファ・ケバブ: Farklı bir bölgesel tarz için daha sıcak Halep/kırmızı biber gevreği combinasyonu yerine yalnızca Urfa biberi (daha yumuşak ve hafif dumanlı) kullanın。
Et vous avez dû le Faire, Come fait la femme d'Ali Nazik, per qu'un bon Service vousserve.
調理したケバブは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジではなく、熱く乾いたフライパンで片面2〜3分間再加熱し、焦げを戻します。
アダナ ケバブの名前はトルコ南東部のアダナ市に由来します。この地域は、シリアや広範な中東料理の伝統に近い影響を受けた、強烈なスパイスの効いた料理で知られる地域であり、この料理には厳格な伝統的な調理基準で保護された地域の誇りが込められています。
Evet - テルビイェリ クズユ エル ドゥズルシュティリルミシュ 卵のフテラー ハリンデ シェキレンディリンとアイヌ シェキルデ ヴィズガラダ ヴェヤ タヴァダ キザルティンスlezzet、geleneksel şiş şekli olmasa bile aynı olacaktır。
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