トゥウォンマサラは、ハウサ語圏のサヘル地域で食べられているトゥウォ族の硬いお粥のトウモロコシベースの変種です。キビベースのトーよりもマイルドでクリーミーで、バオバブの葉の粉末から作られた黒くて少し粘性のあるスープ、ミヤン クカと美しく合います。この組み合わせはナイジェリア料理の基礎です。
サービスします 4
4カップの水を沸騰させます。コーンミールを少しずつ加えて混ぜます。火を弱め、濃厚で滑らかになるまで15〜18分間かき混ぜ続けます。塩で味付けします。
別の鍋に水2カップを入れて沸騰させます。玉ねぎと燻製魚を加えます。 5分間調理します。
クカパウダーを沸騰したスープに入れて泡立てます。スープが少し濃くなり、味が溶けるまで8〜10分間煮ます。季節。
トゥウォを浅いボウルに分けて入れ、上部を滑らかにし、お玉でミヤン・クカを横に置きます。
ダマを防ぐためにトゥウォを泡立て続けます。先端が平らな木製スプーンが効果的です。
クカのスープは放置すると濃厚になります。再加熱するときは水を少し加えてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
鶏モツや羊モツをスープに入れて濃厚に仕上げます。
フレッシュトマトと唐辛子を加えてスパイシーなスープに仕上げます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
どちらの成分も冷蔵で 2 日間保存できます。
トウモロコシのトゥウォは、南からの交易ルートによってニジェールに広がりました。バオバブの葉は、サヘル地域で何千年もの間、スープの増粘剤や栄養補助食品として使用されてきました。
いいえ、クカはバオバブの木から来ています。モリンガは違います。どちらもサヘル料理に使用されますが、独特の風味があります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (340g) · 4 合計サービング数
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