トゥウォン・マサラ

このレシピについて

トゥウォンマサラは、ハウサ語圏のサヘル地域で食べられているトゥウォ族の硬いお粥のトウモロコシベースの変種です。キビベースのトーよりもマイルドでクリーミーで、バオバブの葉の粉末から作られた黒くて少し粘性のあるスープ、ミヤン クカと美しく合います。この組み合わせはナイジェリア料理の基礎です。

材料

サービスします 4

• 2 カップ細かい白いコーンミール（トウモロコシ粉）
• 4 カップ水
• 3 大さじ乾燥バオバブの葉の粉末（クカ）
• 100 g魚の燻製または干しエビ
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• salt and pepper 適量

手順

1. 1

   お粥を作る

   4カップの水を沸騰させます。コーンミールを少しずつ加えて混ぜます。火を弱め、濃厚で滑らかになるまで15〜18分間かき混ぜ続けます。塩で味付けします。

2. 2

   ミヤン・クカを準備する

   別の鍋に水2カップを入れて沸騰させます。玉ねぎと燻製魚を加えます。 5分間調理します。

3. 3

   クカパウダーを加えます

   クカパウダーを沸騰したスープに入れて泡立てます。スープが少し濃くなり、味が溶けるまで8〜10分間煮ます。季節。

4. 4

   サーブ

   トゥウォを浅いボウルに分けて入れ、上部を滑らかにし、お玉でミヤン・クカを横に置きます。

バリエーション

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  鶏モツや羊モツをスープに入れて濃厚に仕上げます。

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  フレッシュトマトと唐辛子を加えてスパイシーなスープに仕上げます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

どちらの成分も冷蔵で 2 日間保存できます。

よくある質問