ベトナムのトマトとレンズ豆のシチューボウル（カインチュア風）

このレシピについて

ベトナムの伝統的な酸っぱいスープであるカインチュアは、タマリンド、トマト、パイナップルをベースに、魚やオクラと一緒に伝統的に煮込まれています。このボウルは、同じ甘酸っぱいトマトベースを借用し、レンズ豆を中心に再加工して、よりコクを与え、スープをスプーンでご飯にしっかりと耐えるボリュームのあるシチューに変えます。 タマリンド ペーストは、この料理の特徴的な酸味を定義する材料であり、そのフルーティーな酸味と、古典的なベトナムの甘酸っぱいスタイルの砂糖のタッチのバランスが取れています。挽いたクミンはカインチュアの伝統的なものではありませんが、トマトのベースを丸くする温かい風味を加え、料理の本質的な酸味を圧倒することなくうまく機能する家庭用の追加物です。 食べる直前に新鮮なハーブやもやしを混ぜることで、ボウルの食感が明るくなり、ベトナムのスープがテーブルで調理されていない新鮮な付け合わせをいくつか添えて完成するのとよく似ています。

材料

サービスします 2

• 1.5 カップ茶色または緑色のレンズ豆(すすいだ)
• 4 カップ野菜スープ
• 3トマト(刻んだ)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじタマリンドペースト
• 1 大さじ砂糖
• 2 大さじ魚醤
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2 大さじ植物油
• 1 カップもやし
• 3 カップ炊き込みご飯(奉仕用)
• 0.5 カップ新鮮なコリアンダーとタイバジル(混ぜた、みじん切りにした)
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   ベースを構築する

   鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5〜6分間調理し、次にニンニクとクミンを加えて香りが出るまで30秒間調理します。

2. 2

   トマトを加える

   トマトを加えてかき混ぜ、ジャム状のソースになるまで潰しながら5〜6分間煮ます。

3. 3

   レンズ豆とスープを加えます

   レンズ豆と野菜スープを加えてかき混ぜます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで部分的に蓋をして25〜30分間煮ます。

4. 4

   タマリンドで味付けする

   タマリンドペースト、砂糖、魚醤を加えて混ぜます。さらに5分ほど煮て、味見をしながら甘酸っぱさのバランスを調整します。

5. 5

   もやしを加えます

   最後の1〜2分間もやしを加えてかき混ぜると、完全にしおれずにシャキシャキした状態が保たれます。

6. 6

   サーブ

   ボウルに盛ったご飯の上にシチューを盛り、新鮮なハーブをトッピングし、ライムを添えて盛り付けます。

バリエーション

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  あなたのことを忘れないでください。

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  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。コンロの上でゆっくりと再加熱します。冷凍保存は3ヶ月ほど保存可能ですが、再加熱後に新鮮なハーブやもやしを加えてください。

よくある質問