ガヌオンサは、魚醤、ニンニク、チリ、新鮮なレモングラスをベースにした伝統的なベトナムのレモングラスマリネを、より一般的な串焼きや手羽先の代わりに丸ごとローストチキンに適用します。その結果、マリネを皮の上と下にすり込むことで、カラメル状に香ばしい皮と、柑橘系のハーブのレモングラスが中まで染み込んだ鳥の肉が完成しました。 この作業を成功させるテクニックは、時間と接触です。魚醤とレモングラスのペーストが肉の表面を単にコーティングするのではなく、適切に味付けされるまで、鶏肉には少なくとも 4 時間、理想的には一晩かかります。マリネに蜂蜜や砂糖を少し加えると、オーブンで皮がキャラメル色になり、炭火グリルで焼いたチャーに似た濃いマホガニー色になります。また、ローストの途中でホイルのテントを使うと、もも肉が調理し終わる前に胸肉が乾燥するのを防ぎます。 ご飯、野菜のピクルス、ディップ用の追加のヌオッチャムを添えたガヌオンサは、日常のローストチキンを明らかにベトナム料理に変えます。多くの家庭で日曜日の夕食の定番となっています。
サービスします 4
レモングラス、ニンニク、魚醤、蜂蜜、醤油、油、コショウ、シャロット、チリを混ぜて濃厚なペーストにします。
鶏肉の水分を軽くたたいて、胸と太ももの皮を指でほぐします。ペーストの半分を皮膚の下に塗り、残りを外側と空洞全体に塗ります。
蓋をせずに少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。これにより、マリネが浸透し、皮がわずかに乾燥してよりカリカリになります。
オーブンを200C/400Fに予熱します。鶏の胸肉側を上にして、ローストパンの上のラックに置きます。 20分間ローストし、ホイルでゆるく覆い、45〜55分間ローストし続けます。
最後の10分間はホイルを外して色を濃くします。もも肉の最も厚い部分の温度計が74℃/165°Fを示したら鶏肉は焼き上がりです。
彫る前に10分間休んでください。ご飯とパン汁をスプーンですくってお召し上がりください。
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45 日以内に、海上保安庁は、ホロズラ カルジュトゥルンを訪問します。
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ألتين رينجي, فيتنام - تلميحات مختلفة حول ما يحدث في فيتنام.
残った鶏肉は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。肌がべたべたになるのを防ぐために、180C/350Fのオーブンで10〜15分間再加熱します。可能であれば電子レンジの使用は避けてください。
レモングラスと魚醤のマリネは、ベトナムのグリル肉やロースト肉の基本であり、ガヌオンやティットヌオンなどの料理で最も有名であり、この料理が重いスパイスブレンドではなく新鮮な香りに依存していることを反映しています。
所要時間は 200 ジョルニ/1 回あたり 400 分、35 ～ 40 分です。
Fırına girerken deri muhtemelen çok ıslaktı。問題はありません。そのような問題はありません。
Bitte beachten Sie, the Limonade は、Lage sind で Limonade nicht、den Saft zu entsorgen、da der Saft bis zu zu 1.5 Minuten lang gekühlt wird です。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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