안젤라 하트넷

안젤라 하트넷(Angela Hartnett)은 이탈리아 및 웨일스 출신의 영국 셰프이자 런던 메이페어에 있는 미슐랭 스타 1개 무라노(Murano)의 셰프이자 후원자이며 현대 영국 파인다이닝 분야에서 가장 선배이자 영향력 있는 여성 셰프 중 한 명입니다. 2002년부터 2007년까지 그녀가 운영한 Connaught의 메인 다이닝 룸인 Gordon Ramsay Holdings 레스토랑의 수석 셰프가 된 최초의 여성인 그녀는 주로 이탈리아 지역 전통에 따라 요리했으며 진지하고 기술 중심의 이탈리아 요리를 영국의 고급 식사 주류에 도입한 것으로 널리 알려져 있습니다.

Hartnett는 1968년 런던 동부 업민스터에서 이탈리아 태생 어머니(바르디-에밀리아-로마냐 지역 출신)와 웨일스 아버지 사이에서 세 아이 중 막내로 태어났습니다. 그녀는 첫 번째 요리 교육으로 이탈리아 할머니와 함께 일요일 요리에 대해 자주 이야기했습니다. 그녀는 1989년 트리니티 대학을 졸업하고 케임브리지 대학교에서 역사를 읽었으며 호텔업에 종사하기 전에는 휴일 택배로 일했습니다. Pierre Koffmann 밑에서 La Tante Claire에서 Roux 장학금 지원 견습생을 지내고 이탈리아에서 수년간 요리를 한 후(특히 가족이 운영하는 Liguria의 La Madia에서) 그녀는 1994년 Aubergine에서 Gordon Ramsay에 합류했습니다. Ramsay의 주방은 당시 Marco Pierre White의 그룹을 위해 운영 중이었으며 그의 가장 가깝고 가장 오랫동안 재직한 대리인 중 한 명이 되었습니다.

2001년 Ramsay는 Mayfair에 있는 The Connaught 호텔의 식당을 인수하는 계약을 맺고 Hartnett(당시 33세)를 수석 셰프로 임명했습니다. 그녀가 운영하는 Connaught 레스토랑은 2002년 11월에 문을 열었으며 그녀가 재직하는 5년 동안 미슐랭 스타 1개를 획득했습니다. 그녀는 2007년에 Gordon Ramsay Holdings의 일부로 Queen Street 근처에 Murano를 열기 위해 떠났습니다. 2010년에 그녀는 Ramsay로부터 레스토랑을 완전히 인수하여 첫 번째 솔로 벤처가 되었습니다. 무라노는 첫 번째 가이드(2009년)에서 미쉐린 스타를 획득했으며 지속적으로 유지하고 있습니다. 이후 그녀는 Café Murano(2013년부터 런던에 3개 지점을 운영하는 캐주얼 이탈리안 그룹), New Forest의 Lime Wood에 있는 Hartnett Holder & Co(2013, 셰프 Luke 홀더와 함께), Lime Wood에 파스타 바 Cucina를 추가했습니다. 그녀는 2017년부터 MasterChef: The Professionals의 정기 심사위원으로 활동하고 있으며 BBC2 시리즈 Hartnett's Heroes(2016)와 Diamond's Tour(2019)를 선보였습니다. 환대 산업에 대한 서비스로 2007년 MBE, 2017년 CBE를 수상한 그녀는 또한 여성 환대 자선 단체인 Trussell Trust와 환대 분야 LGBT+ 네트워크인 OutLook의 오랜 후원자이기도 합니다.