안네 소피 그림

Anne-Sophie Pic은 프랑스 Valence에 위치한 Maison Pic의 셰프이자 공동 소유주입니다. 이 레스토랑은 그녀의 할아버지 Sophie Pic이 1936년에 설립하고 그녀의 아버지 Jacques Pic에 의해 미슐랭 3스타를 획득한 레스토랑입니다. 그녀는 현재 프랑스에서 미슐랭 스타 3개를 획득한 유일한 여성이며, 이를 획득한 세계에서도 소수의 여성 중 한 명입니다.

Pic은 전통적인 요리 교육 경로를 따르지 않았습니다. 그녀는 1992년 아버지의 죽음으로 다시 Maison Pic으로 돌아오기 전까지 경영학을 공부하고 레스토랑 업계 밖에서 일했습니다. 그녀는 아버지가 남긴 요리법과 공책을 통해 요리하는 법을 스스로 배웠고, 점차 자신의 요리 정체성을 주장했습니다. 아버지 시대에 레스토랑을 정의했던 풍부하고 버터를 앞세운 스타일보다 더 가볍고 향수 중심적이며 산미와 향기로운 복합성에 더 중점을 두는 것입니다.

Maison Pic은 1995년부터 2007년까지 레스토랑이 어려운 전환기를 겪으면서 미슐랭 스타 3개에서 제외되었습니다. Pic은 2007년에 그들을 개인적으로 되찾았습니다. 이는 미쉐린 역사상 가장 극적인 회복 중 하나였습니다.

이후 그녀는 파리, 런던, 싱가포르, 로잔, 두바이에 La Dame de Pic을 오픈했으며 에어 프랑스의 항공사 메뉴에 대한 컨설팅을 담당했습니다. '열매와 꽃'에 대한 그녀의 철학은 향기로운 복잡성, 희귀한 재료의 조합, 식물학적 요소를 사용하여 정확하면서도 몽환적인 요리를 만드는 것인데, 그녀는 프랑스에서 가장 독창적인 요리 목소리 중 하나로 자리매김했습니다.