크리미한 뉴잉글랜드 랍스터 수프를 특징으로 하는 미국 전통 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.
서브 4
재료를 준비하세요.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
훌륭한 비스크를 만들기 위해 껍질을 굽는 것은 타협할 수 없습니다. 생 껍질은 평평하고 물기가 많은 스톡을 생성합니다.
소금과 후추로 간을 하세요.
뜨겁게 서빙하세요.
생선 육수, 파프리카, 카이엔, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 열을 줄이고 25 분 동안 끓입니다. 육수는 색깔이 풍부하고 맛이 깊어야 합니다.
모든 껍질과 방향족 물질을 제거합니다. 스톡과 야채를 부드러워질 때까지 함께 섞습니다. 촘촘한 체에 걸러내고 꼭 눌러 맛 한 방울까지 추출합니다.
체를 통해 고체를 단단히 누르십시오. 체에 맛과 바디감이 집중되어 있습니다.
긴장된 비스크를 냄비에 넣고 중간 불로 되돌립니다. 크림을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 남은 버터를 큐브에 넣고 휘저어 섞으세요. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요.
비스크에 담긴 랍스터 덩어리를 2분 동안 부드럽게 데우세요. 따뜻한 그릇에 국자를 담습니다. 신선한 타라곤, 작은 랍스터 발톱 조각, 크림 한 방울로 장식합니다.
최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
코냑을 (조심스럽게) 플랑베하는 것은 풍미를 강화하면서 알코올을 태워줍니다. 완전히 선택 사항이지만 연극적입니다.
비스크는 전날 만들어 하룻밤 동안 냉장 보관하면 맛이 더욱 깊어지고 녹아들기 때문에 엄청나게 좋아집니다.
더욱 강렬한 색상과 풍미를 원하시면 로스팅 껍질에 농축 토마토 퓨레 1테이블스푼을 추가하세요.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
크랩 비스크: 손질한 게 2마리(껍질과 고기)를 사용하여 랍스터처럼 껍질을 구워냅니다.
좀 더 가벼운 비스크: 덜 진하지만 여전히 크리미한 버전을 원할 경우 더블 크림을 크렘 프레슈로 대체하세요.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 미국 요리법은 미국 전역의 가정 요리 전통의 발전을 반영하고, 여러 세대에 걸쳐 전승되어 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
미국 요리는 미국의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 미국 요리는 귀하가 이용할 수 있는 것과 개인 취향에 따라 창의성과 대체품을 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 미국 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통적인 미국 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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