마르코 피에르 화이트

마르코 피에르 화이트(Marco Pierre White)는 영국 요리 역사상 가장 신화적인 인물 중 한 명입니다. 셰프 아버지와 6세에 사망한 이탈리아인 어머니의 아들로 리즈에서 태어난 그는 16세에 학교를 그만두고 영국과 프랑스에서 가장 까다로운 주방에서 일했습니다. Le Gavroche의 Albert Roux, La Tante Claire의 Pierre Koffmann, Le Manoir aux Quat'Saisons의 Raymond Blanc 밑에서 일했습니다.

그는 최소한의 자본과 엄청난 야망으로 1987년 런던 원즈워스에 Harvey's를 오픈했으며, 3년 만에 미슐랭 스타 2개를 획득했으며 정기적으로 영국에서 가장 재능 있고 변덕스러운 요리사로 묘사되었습니다. 그의 주방은 강렬함과 규율로 악명 높았습니다. 그는 언론인들을 식당에서 쫓아냈고, 손님들을 눈물 흘리게 만들었고, 부적절한 기술로 인해 직원들을 그 자리에서 해고했습니다.

1994년 그는 하이드 파크 호텔에 The Restaurant을 오픈한 후 Mirabelle을 오픈하고 이후 The Oak Room을 오픈하여 1999년에 미슐랭 스타 3개를 획득했습니다. 이로써 그는 33세의 나이로 당시 미슐랭 스타 3개를 획득한 최초의 영국 태생 셰프이자 역사상 최연소 셰프가 되었습니다.

같은 해 그는 미쉐린 별 3개를 모두 반납하고 요리 전문직에서 은퇴하며 '증명할 것이 더 이상 남지 않았다'고 선언했다. 파인 다이닝 역사상 가장 드라마틱한 퇴장이었다. 그는 계속해서 레스토랑 그룹을 관리하고, TV 프로그램을 제작하고, 자신의 밑에서 훈련하고 자신의 경력에 ​​가장 중요한 영향을 미쳤다고 생각하는 Gordon Ramsay를 포함하여 새로운 세대의 멘토가 되었습니다.