핌 테카무안비비트

Pim Techamuanvivit은 태국 태생의 셰프이자 레스토랑 경영자로서 전문적인 요리를 위해 유난히 우회적인 길을 택했습니다. 방콕에서 태어나 카네기 멜론 대학교와 버클리/스탠포드 연구 커뮤니티에서 컴퓨터 공학을 전공한 그녀는 경력의 첫 부분을 캘리포니아에서 기술 및 학계에서 보냈습니다. 그녀는 2002년부터 음식 블로그인 Chez Pim을 쓰기 시작했습니다. 이 블로그는 2000년대 초중반에 세계에서 가장 많이 읽힌 음식 블로그 중 하나가 되었으며, 특유의 자신감 있고 독선적인 목소리로 레시피 작성, 레스토랑 보도 및 여행 관련 글을 혼합했습니다.

그녀는 40대에 전문 요리인으로 전환했습니다. 2014년에 그녀는 샌프란시스코 유니언 스퀘어 근처에 작은 태국 레스토랑인 Kin Khao를 열었습니다. 그녀는 미국 태국 레스토랑을 지배했던 단맛, 버터, '태국계 미국인' 템플릿을 사용하지 않고 실제로 방콕에서 먹는 방식으로 태국 음식을 요리한다는 명시적인 프로젝트를 진행했습니다. Kin Khao는 자격 취득 첫해(2015년)에 미쉐린 스타를 획득하여 Techamuanvivit을 현대 가이드에서 가장 빠른 미쉐린 수상자로 만들었습니다.

2018년에 그녀는 호주 셰프 데이비드 톰슨(David Thompson)이 설립한 유명한 방콕 태국 레스토랑인 Nahm의 주방을 인수하기 위해 Como Hotel 그룹으로부터 접근을 받았습니다. 그녀는 이를 받아들였고, 태국 자체의 주요 태국 레스토랑을 이끌도록 초대받은 극소수의 서양식 교육을 받은 셰프 중 한 명이 되었습니다. 그녀의 지휘 하에 남씨는 계속해서 비평가들의 찬사를 받고 있으며, 19세기 말과 20세기 초 태국 왕실의 현존하는 요리법과 희귀한 기술을 활용하여 태국 왕실 요리를 중심으로 보다 명확하게 자리매김했습니다.

2021년에 그녀는 샌프란시스코에 Nari를 오픈했습니다. Kin Khao보다 더 야심찬 태국 레스토랑으로 미국 관객을 대상으로 지역 및 왕실 태국 전통을 탐구했습니다. 그녀는 2022년에 James Beard 캘리포니아 최고의 셰프로 선정되었습니다.