비비안 하워드

비비안 하워드(Vivian Howard)는 노스캐롤라이나 주 딥런의 담배 및 돼지 농장에서 자란 미국인 요리사, 레스토랑 경영자, 작가이자 TV 진행자입니다. 이는 동부 캐롤라이나 농촌 문화에 깊이 뿌리를 둔 가족의 7남매 중 한 명입니다. 그녀는 대학을 떠난 후 뉴욕으로 떠났고, 그곳에서 Jean-Georges Vongerichten 밑에서 Voyage and Spice Market에서 훈련을 받은 후 자신의 레스토랑을 열었습니다.

2006년에 그녀는 자신의 경력을 정의할 결정을 내렸습니다. 그녀는 고향인 노스캐롤라이나주 킨스턴(인구 약 20,000명)으로 돌아와 시내의 복원된 창고에 Chef & the Farmer를 열었습니다. 이 레스토랑은 동부 캐롤라이나 해안 평야의 농산물(가보 콜라드, 버터빈, 고구마, 꽃게, 컨트리 햄, 목초 사육 돼지고기)을 사용하여 남부 이외의 지역에서는 한 번도 들어본 적이 없는 지역 요리 이야기를 전함으로써 진지한 요리사가 주도하는 주방이 미국 시골의 작은 마을에서 번창할 수 있다는 야심 찬 내기였습니다.

2013년부터 2018년까지 6시즌에 걸쳐 진행된 그녀의 PBS 시리즈 A Chef's Life는 피바디상(Peabody Award)과 4개의 제임스 비어드상(James Beard Awards)을 수상했습니다. 각 에피소드는 하나의 재료(무화과, 고구마, 콜라드, 꽃게, 경사로)를 가져와 하워드의 부엌을 통해 레스토랑의 접시에 재배하거나 잡은 농부들로부터 이를 추적하여 2010년대 가장 조용히 영향력 있는 음식 TV 프로그램 중 하나가 되었습니다.

그녀는 나중에 Kinston과 인근 도시에 Boiler Room Oyster Bar, Lenoir, Handy and Hot을 열었고, 노스캐롤라이나 동부의 음식 방식에 전적으로 초점을 맞춘 568페이지 분량의 요리책인 Deep Run Roots(2016)를 출판했습니다. 이 요리책은 New York Times 베스트셀러가 되었으며 지난 10년 동안 가장 중요한 지역 미국 요리책 중 하나로 간주됩니다.