전 세계의 추수감사절 요리법
전 세계 요리의 30개 이상의 정통 요리법으로 추수감사절을 축하하세요. 다양한 문화가 음식을 통해 어떻게 감사를 표현하는지 알아보세요.
추수감사절은 미국의 공휴일이지만 수확에 대한 감사 축제는 모든 대륙에 존재합니다. 캐나다는 10월에 추수감사절을 기념하고, 독일은 에른테당크페스트를 기념하고, 한국은 추석을 기념하며, 일본은 긴로 칸샤노히(Kinrō Kansha no Hi)를 기념합니다. 11월 넷째 목요일 테이블을 할머니가 따라했던 칠면조 채우고 호박 파이 대본에 얽매일 필요는 없습니다. 이 가이드는 풍요로움, 계절성, 공유할 수 있는 요리 등 잔치의 정신을 유지하면서 멕시코, 이탈리아, 인도, 프랑스 및 지중해 주방의 맛을 끌어내는 30가지 이상의 요리법을 수집합니다. 새 자체에 대한 세계적 해석, 녹두 캐서롤보다 국제적으로 영감을 받은 사이드, 스마트한 미리 준비 타임라인, 호박 파이에 진정한 경쟁을 선사하는 디저트를 만나보실 수 있습니다. 다문화 가족을 호스팅하든 단순히 표준 라인업에 지루하든 여기에 길이 있습니다.
전 세계의 추수절
추수감사절 스타일의 추수 축하 행사는 거의 보편적입니다. 한국의 추석에는 송편(소나무 떡)과 전(맛있는 팬케이크)이 있습니다. 독일의 Erntedankfest 테이블에는 구운 거위, 붉은 양배추, 감자 만두가 있습니다. 유대인 초막절 식사는 속을 채운 야채와 양지머리로 구성됩니다. 10월 초에 열리는 캐나다 추수감사절은 피칸 파이 대신 버터 타르트가 들어가는 미국식 추수감사절과 많이 비슷해 보입니다. 이러한 전통을 차용하는 것은 속임수가 아닙니다. 구운 새, 뿌리 채소, 공유된 풍요가 세계적인 언어라는 것을 인식하는 것입니다. 빌린 요리 중 하나부터 시작하세요. 칠면조 옆에 김치로 끓인 야채나 독일식 거위 지방 구운 감자 등 영구적인 자리를 차지하게 하세요.
중앙 장식품 새에 대한 재고
터키는 전통이지만 이를 둘러싼 기술은 전승됩니다. 멕시코에서 영감을 받은 접근 방식은 유카테칸 피빌 스타일의 아치오테와 오렌지로 새를 문지르거나 칠면조를 완전히 건너뛰어 치킨 두더지 포블라노(초콜릿, 고추 및 24가지 구운 재료를 하나의 소스에 담는 것)를 만듭니다. 프랑스 가정에서는 카폰이나 닭고기를 허브 버터와 함께 껍질 아래서 굽고 팬 주스 주스로 마무리합니다. 이탈리아 가정에서는 회향과 마늘을 넣어 바삭바삭한 바삭바삭한 돼지고기 요리인 포르케타를 제공할 수 있습니다. 4~6명의 소규모 모임을 위한 프랑스식 클래식 로스트 치킨은 14파운드 칠면조에 대한 부담 없이 90분 만에 바삭바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 제공하며, 도체는 다음날 수프용 육수를 만듭니다.
💡 팁: 24~48시간 전에 중앙에 있는 새를 소금물로 건조시킵니다. 전체에 소금을 뿌리고 냉장고에 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두면 피부가 훨씬 더 바삭해집니다.
쇼를 훔치는 글로벌 측면
사이드는 세계 각국의 풍미가 가장 쉽게 통합되는 곳입니다. 추가 야채 요리로 인해 누구도 전통을 위협할 수 없기 때문입니다. 커민과 고수풀을 곁들인 인도식 구운 당근, 첫 번째 추수감사절 옥수수 대신 멕시코 에스콰이어(라임과 코티자를 곁들인 크리미한 탄 옥수수), 레바논식 바타타 하라(매운 고수마늘 감자), 토스카나를 좋아하게 만드는 이탈리안 소시지와 밤 속 재료를 맛보세요. 고구마 캐서롤은 된장 버터나 코코넛 카다몬 트리트먼트와 아름답게 어울립니다. 균형을 목표로 하세요: 전분이 많은 부분 1개, 녹색 야채 1개, 산성 또는 절인 성분 1개 — 생강과 겨자씨를 곁들인 빠른 크랜베리 처트니는 조미료와 미각 정화제의 두 가지 역할을 합니다.
스트레스 없는 잔치를 위한 미리 준비 전략
국제적이든 아니든 추수감사절은 타임라인 규율에 따라 성공합니다. 2주 후: 메뉴를 확정하고 식단 제한을 확인합니다. 3일 전: 육수, 크랜베리 소스 또는 처트니, 향신료 페이스트를 만듭니다(몰레와 아치오테 매리네이드는 실제로 쉬면 좋아집니다). 이틀 전: 새를 소금물에 건조시키고 굽지 않은 캐서롤을 조립합니다. 전날: 파이와 디저트를 굽고, 속을 채울 모든 것을 자르고, 테이블을 차립니다. 추수감사절 아침에는 새, 그레이비, 마지막 야채에만 적극적인 관심이 필요합니다. 종이에 오븐 공간을 계획하십시오. 대부분의 주방에는 오븐이 하나 있으므로 새가 쉬는 기간 동안 캐서롤을 다시 데우도록 순서를 지정하십시오. 어쨌든 전체 30-45분이어야 합니다.
호박 파이 이상의 디저트
전통주의자들을 위해 호박 파이 하나를 유지하고 글로벌 대위법을 추가하십시오. 사과 크로스타타나 리코타 치즈케이크와 같은 이탈리아식 옵션은 무거운 식사 후에 더 가볍습니다. 프랑스 타르트 타탱(Tarte Tatin)은 다섯 가지 재료를 사용하여 계절 사과를 캐러멜 드라마로 변신시킵니다. 멕시코 플랜 또는 트레스 레체스 케이크는 시원하고 커스터드한 대비를 제공합니다. 인도식 키어(카르다몬 쌀 푸딩) 또는 가자르 할와(당근 푸딩)는 식사에 따뜻한 양념의 연속성을 제공합니다. 거의 모든 제품은 미리 만들어 두기에 적합합니다. Tatin은 10분 만에 재가열되고, 플랜과 치즈케이크는 어쨌든 하룻밤 동안 차게 식혀야 합니다. 8명의 손님에게는 디저트 2개, 12명에게는 디저트 3개가 적절한 비율입니다. 그 이상은 모든 것이 남은 음식으로 집에 돌아옵니다.
주요 레시피
자주 묻는 질문
추수감사절 식사에 다양한 요리를 섞어서 먹을 수 있나요?
물론입니다. 최고의 현대 추수감사절 테이블은 이미 그렇습니다. 핵심은 통합된 내용입니다. 향신료 공유(따뜻한 커민 및 계피 브리지 인도 및 미국 요리), 공유 제철 재료(거의 모든 요리에 스쿼시, 사과, 옥수수가 등장), 풍부하고 신맛이 나는 신선한 요소의 균형입니다. 두더지와 전통 그레이비처럼 경쟁하는 두 가지 소스를 같은 접시에 제공하지 마세요.
추수감사절에 칠면조 대신 무엇을 먹을 수 있나요?
로스트 치킨은 가장 쉬운 교환 방법입니다. 더 빠르고, 더 맛있고, 8명 미만의 모임에 더 적합합니다. 포르케타, 글레이즈드 햄, 구운 오리 또는 치킨 두더지는 모두 중앙에 무게를 두고 있습니다. 채식 테이블의 경우, 호박이나 야생 쌀, 버섯, 밤을 가득 채운 호박이나 호박을 통째로 구워서 반찬으로 읽기보다는 사진을 찍고 조각하여 적절한 중심 장식으로 만듭니다.
어떤 추수감사절 요리를 미리 만들 수 있나요?
크랜베리 소스와 처트니는 일주일 동안 냉장 보관됩니다. 스톡, 향신료 페이스트, 복합 버터는 3~5일 동안 보관됩니다. 파이, 플랜, 치즈케이크는 전날 굽는 것이 가장 좋습니다. 캐서롤은 이틀 안에 완전히 조립하고 당일 구울 수 있습니다. 그레이비는 재고가 있는 상태에서 미리 만들어서 팬에 물을 흘려 마무리할 수 있습니다. 현실적으로 식사의 70%는 추수감사절 아침 이전에 끝낼 수 있습니다.
1인당 얼마나 많은 음식을 계획해야 합니까?
1인당 약 1~1.5파운드의 뼈가 있는 칠면조(남은 음식이 더 많이 보장됨) 또는 뼈 없는 중심 고기 0.5파운드를 예산으로 책정하세요. 1인당 반찬은 4분의 3컵, 디저트는 6~8인당 1개씩 계획하세요. 전통적인 요리와 함께 세계 각국의 요리를 추가하는 경우 각 배치를 1/4씩 줄이세요. 다양성은 모든 사람이 더 많은 것의 작은 부분을 차지한다는 것을 의미합니다.
추수감사절의 핵심인 감사, 풍요, 한 테이블에 모인 사람들은 어느 하나의 요리에 속하지 않습니다. 작게 시작하십시오. 가족의 타협할 수 없는 두세 가지 요리를 유지하고 하나의 국제적인 중앙 장식 기술, 하나의 글로벌 측면 및 하나의 새로운 디저트로 바꾸십시오. 효과적인 조합은 내년의 전통이 됩니다. 이것이 바로 모든 고전적인 추수감사절 요리가 처음부터 자리를 잡은 방법입니다. 누군가가 어느 시점에서 새로운 것을 시도했고 테이블이 승인되었습니다.