브리가데이로(브라질 초콜릿 퍼지 트러플)

이 레시피 정보

브리가데이로(Brigadeiro)는 브라질 축하 행사와 가장 관련이 있는 디저트로 전국 생일 파티에 등장하며 연유, 코코아 가루, 버터라는 단 세 가지 재료를 두껍고 퍼지 덩어리로 조리하여 만듭니다. 팬 측면에서 깨끗하게 떼어낼 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 혼합물을 약한 불로 계속 저어줍니다. 이는 쿡탑의 열 출력이 상당히 다양하기 때문에 어떤 타이머보다 더 신뢰할 수 있는 질감 신호입니다. 식힌 후 작은 공으로 굴린 후 각 브리가데이로는 초콜릿 스프링클(그라눌라도)로 코팅되어 촘촘하고 거의 트러플 같은 퍼지 중심 주위에 약간 바삭바삭한 껍질을 제공합니다. 이는 믿을 수 없을 정도로 단순하지만 보편적으로 사랑받습니다.

재료

서브 8

• 1 can (395g)가당 연유
• 3 tbsp무가당 코코아 가루
• 1 tbsp버터(게다가 손을 위한 더 많은 것)
• 1 pinch소금
• 1 cup초콜릿 스프링클(그라눌라도)(코팅용)

조리법

1. 1

   재료를 결합하세요

   두꺼운 냄비에 연유, 코코아 가루, 버터, 소금을 섞습니다.

2. 2

   요리하고 저어주세요

   숟가락으로 끌 때 혼합물이 걸쭉해지고 팬 바닥에서 깨끗하게 떨어질 때까지 12~15분 동안 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다.

   계속 저어주고 서두르지 마세요. 덜 익은 브리가데이로는 한 번 말리면 모양이 유지되지 않으므로 너무 일찍 멈추는 것보다 1분 더 익히는 것이 좋습니다.

3. 3

   멋지다

   혼합물을 접시에 옮기고 실온으로 식힌 후 취급할 수 있을 만큼 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   모양

   버터를 잘 바른 손으로 혼합물을 약 1인치 너비의 작은 공으로 굴립니다.

5. 5

   코트

   완전히 코팅될 때까지 초콜릿 스프링클에 각 공을 굴립니다.

6. 6

   서브하다

   작은 종이컵에 담아 실온 또는 냉장 보관하세요.

변형

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  야피란・베이피호・다・aiin・데・risede・포퓨라・오란・베야야즈・무아디리。

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  Le Brigadeiro de Colher(부리가데이로 데 쿠챠라),

저장

압연 브리가데이로를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요. 파티에서 제공하는 경우 하루 동안 실온에서도 괜찮습니다.

자주 묻는 질문