태국 망고 찹쌀

이 레시피 정보

카오니아오마무앙(망고 찹쌀)은 태국에서 가장 사랑받는 디저트이자 세계 요리와 잘 어울리는 음식 중 하나입니다. 달콤하고 살짝 짠 코코넛에 담근 찹쌀과 완벽하게 익은 망고의 밝은 열대 산미가 어우러져 중독성 있는 맛의 대비를 만들어냅니다. 태국 전역의 길거리 음식으로 전통적으로 제철 음식이었으며 이제는 일년 내내 즐길 수 있습니다. 비결은 올바른 찹쌀과 제대로 된 코코넛 소스를 사용하는 것입니다.

재료

서브 4

• 300 g찹쌀(끈적한) 쌀(밤새 흠뻑 젖어)
• 400 ml코코넛 크림(완전 지방)
• 100 g흑설탕
• 1 tsp좋은 소금
• 2크고 잘 익은 망고(ataulfo 또는 Kent 품종 선호)
• 1 tbsp참깨(장식하다, 선택 사항)
• 2 tbsp코코넛 크림(추가로, 이슬비를 위해)

조리법

1. 1

   쌀을 불려서 쪄서

   찹쌀을 찬물에 담가서 최소 4시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 담가두세요. 물을 빼다. 찜통 바구니에 모슬린 천을 깔아주세요. 물기를 뺀 쌀을 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 물 위에 20~25분 동안 투명하고 부드러워질 때까지 쪄주세요.

   찹쌀은 반드시 불려야 합니다. 불지 않으면 제대로 익지 않습니다.

2. 2

   코코넛 소스를 만들어서 넣어주세요

   코코넛 크림, 설탕, 소금을 작은 냄비에 넣고 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 끓이지 마십시오. 나누기: 쌀을 불릴 때는 ⅔, 밥을 담을 때는 ⅓을 사용하세요. 뜨거운 밥을 그릇에 옮기고 따뜻한 코코넛 소스를 밥 위에 붓고 가볍게 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 흡수시킵니다.

3. 3

   망고를 준비하세요

   망고를 썰기: 똑바로 서서 평평한 돌의 양쪽을 자릅니다. 살을 입방체로 깎아 퍼내거나 길고 우아한 쐐기로 자릅니다.

4. 4

   접시에 담고 서빙하세요

   찹쌀을 타원형으로 빚거나 마운드에 담습니다. 망고를 나란히 배열합니다. 밥 위에 코코넛 소스를 뿌리고 참깨로 장식합니다. 실온에서 제공하십시오.

변형

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  검은 찹쌀: 검은 찹쌀을 사용하여 더욱 고소한 맛을 더해 드라마틱한 연출을 선사합니다.

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  코코넛 판단(Coconut Pandan): 향긋한 녹색 태국식 변형을 위해 코코넛 소스에 판단 잎을 주입합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 찹쌀은 하루 동안 냉장 보관할 수 있지만 굳어집니다. 전자레인지에 물을 살짝 뿌려서 부드럽게 만드세요.

자주 묻는 질문