몰로키아는 이집트에서 가장 오래되고 사랑받는 요리 중 하나입니다. 잘게 다진 황마 잎(몰로키아/믈루키에)으로 만든 진하고 진한 녹색 수프에 닭고기 스톡을 넣고 끓인 후 향긋한 타클레야(구운 마늘-고수유)로 마무리합니다. 독특한 약간 미끄러운 질감과 흙내음이 나는 고소한 맛이 특징입니다. 닭고기나 토끼고기와 함께 밥 위에 얹어 먹는 이 요리는 영혼을 따뜻하게 해주는 깊은 전통 요리입니다.
서브 6
물, 양파, 월계수 잎, 카다몬, 계피, 후추 열매, 소금과 함께 냄비에 닭고기 조각을 넣습니다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 45분간 끓입니다.
닭고기 조각을 제거하고 따로 보관하십시오. 고운 체를 통해 스톡을 걸러냅니다. 깨끗한 스톡을 냄비에 다시 넣으십시오.
냉동 제품을 사용하는 경우 부분적으로 해동하세요. 적절한 질감을 위해서는 부분적으로 냉동해야 합니다.
스톡을 부드럽게 끓입니다. 몰로키아를 추가하세요. 세게 휘저어 부서지도록 합니다. 15~20분간 조리하세요. 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 질감이 깨질 수 있습니다. 수프는 진하고 에메랄드 그린색이어야 합니다.
작은 프라이팬에 버터 기름을 데우세요. 마늘, 고수풀, 고추 플레이크를 추가합니다. 마늘이 황금색이 되고 향이 날 때까지 중간 불로 2~3분간 조리합니다. 화상을 입지 마십시오.
지글지글 타클레야를 몰로키아 수프에 직접 붓습니다. 극적으로 지글지글 소리가 나야 합니다. 바로 그 순간이 바로 시그니처 순간입니다! 섞어서 섞으세요.
수프에 레몬즙을 짜 넣습니다. 소금을 조절하세요.
밥을 그릇에 담습니다. 위에 닭고기 조각을 놓습니다. 넉넉한 몰로키아를 국자 위에 올려주세요. 빵과 레몬 웨지와 함께 제공됩니다.
몰로키아를 너무 세게 끓이지 마세요. 질감이 깨지고 갈색으로 변합니다.
냉동 몰로키아는 중동 시장에서 널리 판매됩니다. 이집트 이외의 지역에서는 신선한 몰로키아를 찾기가 어렵습니다.
닭고기 대신 토끼(전통), 쇠고기, 해산물을 사용하세요.
쇼르바 몰로키아에 다진 고기를 추가합니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요. 절대 끓이지 마세요.
몰로키아는 파라오 시대부터 이집트에서 먹어왔습니다. 이름은 '왕실'을 의미하는 아랍어입니다. 파라오가 가장 좋아하는 곳이었다고 합니다.
중동 시장, 냉동 섹션. 비닐봉지에 잘게 다진 냉동 몰로키아를 찾으세요.
서빙 당 (500g) · 6 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
