이집트에서 '왕의 음식'으로 알려진 몰로키아(ملواقية)는 이집트에서 가장 사랑받고 국가적으로 상징적인 요리입니다. 황마 식물(Corchorus olitorius)의 잎을 잘게 썰거나 섞어 풍부한 닭고기 또는 토끼 국물에 끓인 진녹색의 점성 수프입니다. 이 요리는 매우 양극화되어 있습니다. 얇은 퓨레와 점액이 많은 수프(오크라와 유사) 사이의 질감은 이집트인과 전 세계 디아스포라 공동체가 좋아하지만 종종 새로운 사람들을 놀라게 합니다. 마지막 단계인 'ta'leya' 또는 tarka는 필수적이고 극적입니다. 버터나 기 버터에 으깬 마늘과 고수 가루를 뜨거운 수프 위에 붓고 주방을 취하게 만드는 향기로 채우고 이집트인들이 어린 시절과 집에서 연관시키는 몰로키아 특유의 향기를 만들어냅니다. 몰로키아는 이집트 역사와 떼려야 뗄 수 없는 요리입니다. 고고학적 증거에 따르면 고대 이집트인들은 황마 잎을 먹었으며, 이슬람 시대 사본에는 이 요리가 '물루키야'로 나옵니다. 안와르 사다트(Anwar Sadat) 대통령은 이 요리를 자신이 가장 좋아하는 요리라고 주장한 것으로 유명합니다. 흰 쌀밥 위에 수란 닭고기를 얹고 '다쿠스'라고 불리는 식초에 절인 양파를 곁들여 풍부하고 맛있는 수프와 눈부신 신맛의 대조를 이룹니다.
서브 4
4등분한 양파, 셀러리, 월계수 잎, 올스파이스, 통마늘 정향, 소금과 함께 닭고기 조각을 큰 냄비에 넣습니다. 1.5리터의 찬물을 부어주세요. 끓여서 거품을 걷어낸 다음 닭고기가 완전히 익고 국물에 깊은 맛이 날 때까지 중약불에서 45분간 끓입니다.
닭고기를 국물에서 꺼내어 식혀주세요. 국물을 걸러내고 냄비에 다시 넣습니다. 말린 몰로키아를 사용하는 경우 먼저 따뜻한 물에 10분 동안 담가두세요. 걸러낸 육수 1리터를 끓입니다.
끓고 있는 국물에 해동된 냉동 몰로키아를 추가합니다. 가끔 저어주면서 중간 불로 10~15분간 조리합니다. 잎은 국물에 녹아 특유의 점성이 있고 약간 끈적끈적한 농도를 만들어냅니다.
세게 끓이지 마십시오. 부드럽게 끓이면 색이 보존되고 잎이 너무 많이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 수프는 진하지만 부을 수 있어야 합니다.
작은 팬에 버터나 버터 기름을 중간 불로 녹입니다. 으깬 마늘을 추가하고 연한 황금색이 되고 매우 향이 날 때까지 30~60초 동안 볶습니다. 지글지글 끓어올라야 합니다. 고수 가루를 넣고 15초 동안 저어줍니다.
마늘은 황금색이어야 하지만 갈색이 아니어야 합니다. 탄 마늘은 수프를 쓴맛으로 만듭니다. 즉시 타르카를 받을 수 있도록 몰로키아 수프를 준비하세요.
즉시 뜨거운 마늘-고수 버터를 끓고 있는 몰로키아에 붓습니다. 잘 저어주세요. 지글지글 소리와 향기는 몰로키아의 결정적인 감각적 순간입니다.
얇게 썬 양파에 화이트 와인 식초와 소금 한 꼬 집을 버무립니다. 15분 동안 그대로 두면 약간 분홍색으로 변하고 맛이 부드러워집니다.
깊은 그릇에 담긴 흰 쌀 위에 몰로키아 수프를 담아냅니다. 닭고기 한 조각을 나란히 놓습니다. 절인 양파, 여분의 식초, 딱딱한 빵을 테이블에 전달하세요.
Дондурулмуш молохия (Mısır e Orta Doğu supermarchélerinin çoğunda satılır)として、쿠루토ゥ르마크탄다하이디르스타제・타두・에・켄딘・오즈그・드크유・다하・퓨라즈라・코루루。
あなたの人生は、私と同じよに、私と同じよよに、dioto同じよに、Otantic・kahiurеноよвなものとはありません。라우펜덴게하르텐베르덴を访れてkuだ决だまだん입니다.
논・세・엔테・체・트ゥ・폿사・페이아。 死了,就死了。
큼:야프라크라라 드미네、소간 에 리몬 에쿠라 사르무사크 타르카스누누크란마즈。必要情报をしべて收集しまс
卡里德斯里·莫罗基亚: Quando você está no Temp、você está brauchen、você está no Temp、você está na pesquisa de Karides。
몰로키아 수프는 최대 3일 동안 냉장 보관되며, 다시 가열하면 맛이 깊어집니다. 자주 저어주면서 약한 불로 천천히 다시 데우세요. 최대의 향기를 위해 재가열할 때마다 신선한 타르카를 만드세요.
고고학적 증거에 따르면 몰로키아(황마 식물)는 고대 이집트에서 소비되었습니다. 이 요리는 역사적인 이슬람 사본에 언급되어 있으며 CE 10세기에 이집트 파티마 왕조 칼리프가 먹었습니다. 전설에 따르면 파티마 왕조의 칼리프 알 하킴(Al-Hakim bi-Amr Allah)은 11세기에 알 수 없는 이유로 몰로키아를 금지했습니다. 안와르 사다트 대통령은 여러 녹음 인터뷰에서 이 요리를 자신이 가장 좋아하는 요리로 꼽았으며 이집트의 가장 상징적인 국가 음식으로서의 지위를 확고히 했습니다.
돈두룰무스 몰로키아 미시르(Dondurulmus molokhia Mısır), 오르타 도구(Orta Dogu) 와 birçok afurikanosupamarushieinde Sato rmarktadol. этикетленбилир。курутоゥrumшу・모로키아・에젤・마자라르다・사트욜마크타두르。下一页
조코・다자르드토죠코・다자르드의 楽ししんを楽しんにを楽しんを楽しんを楽しんを楽しんを楽しんを楽しんを楽しんを楽しんがなければ、问题を解决し、问题を解决してKUだsaiい。nonn・세・니엔테・체・트・폿사・페이아.
야바이。돈크、케레비즈、사룸삭크、데네・야프라그、そしていeni바하르라・타트랜드・르룸슈・젠긴・빌・세브제・суйве・куран. ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? iyi.사르무삭크・테레네야・타르카수・에사수・오르마야・데밤・에디르.
서빙 당 (480g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.