Biscoitos Afegãos

Sobre esta receita

Biscoitos afegãos aparecem em livros de receitas da Nova Zelândia desde pelo menos 1930 e permanecem um dos acessórios mais reconhecíveis da Nova Zelândia. Apesar do nome, não têm documentado conexão com o Afeganistão — a teoria mais popular é que a cor escura lembrava aos padeiros iniciais a roupa escura usada pelos cameleers afegãos que trabalhavam na Austrália e Nova Zelândia no século XIX. A combinação de massa de cacau, flocos de milho para crocância e um grande borrão de cobertura de chocolate com uma única noz é totalmente distinta e profundamente nostálgica.

Ingredientes

Serve 24

• 200 gmanteiga, amolecida
• 75 gaçúcar de confeitaria
• 175 gfarinha simples
• 30 gpó de cacau
• 60 gflocos de milho, levemente esmagados
• 200 gaçúcar de confeiteiro, peneirado
• 30 gpó de cacau (para cobertura)
• 2 colher de sopamanteiga, derretida (para cobertura)
• 3 colher de sopaágua fervendo (para cobertura)
• 24 halvesmetades de noz

Instruções

1. 1

   Bater manteiga e açúcar

   Preaqueça o forno para 180°C. Coloque duas bandejas de asse com papel de asse. Bata manteiga e açúcar de confeitaria junto até ficar pálido e fofo, cerca de 3 minutos.

2. 2

   Adicionar ingredientes secos

   Peneira farinha e 30 g de cacau. Misture até uma massa macia formar. Dobre suavemente em flocos de milho — eles devem permanecer em pedaços para textura.

3. 3

   Moldar os biscoitos

   Enrole porções de colher de sopa em bolas e coloque em bandejas preparadas 4 cm de distância. Aplane ligeiramente com a palma da mão.

4. 4

   Assar

   Asse por 13–15 minutos até apenas assado — eles firmarão conforme esfriam. Não assado demais ou perderão seu centro macio característico.

5. 5

   Fazer a cobertura

   Peneirar açúcar de confeiteiro e 30 g de cacau em uma tigela. Adicione manteiga derretida e água fervendo e mexa até ficar macio e grosso o suficiente para revestir uma colher.

6. 6

   Esmaltar e decorar

   Uma vez biscoitos completamente esfriados, coloque uma colher de chá de cobertura de chocolate em cada um e pressione uma meia noz no centro. Deixe cobertura definir antes de armazenar.

Variações

• •

  Use Bolhas de Arroz (Flocos de Arroz) em vez de flocos de milho para uma textura mais leve.

• •

  Adicione uma pitada de canela à massa para calor.

• •

  Substitua noz por uma cereja glacê para um acabamento mais doce.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Perguntas frequentes