Trinxat
Um bolo crocante dos Pirenéus feito de repolho e batata com cobertura de toucinho.
Sobre esta receita
Trinxat — significando 'picado' em catalão — é a comida de conforto das montanhas andorranas amada. Repolho e batata cozidos são amassados, moldados em um bolo redondo e refogados em panela até formar uma crosta dourada, depois cobertos com tiras crocantes de toucinho. Simples, satisfatório e profundamente alpino em caráter.
Ingredientes
Serve 4
- 500 grepolho verde, picado grosseiramente
- 400 gbatatas farinhentas, descascadas e em cubos
- 150 gfatias de toucinho já frito
- 3 colher de sopaazeite
- 2 dentesalho, picado
Instruções
- 1
Ferva os vegetais
Cozinhe repolho e batatas juntos em água salgada fervente 20 minutos até ficarem muito macios. Escorra bem.
- 2
Amasse e tempere
Amasse os vegetais drenados juntos com alho, sal e pimenta até combinar mas ligeiramente texturizado — não completamente liso.
- 3
Frite o toucinho
Em uma frigideira grande antiaderente, frite o toucinho até ficar crocante. Remova e reserve, deixando a gordura na panela.
- 4
Forme o bolo
Adicione azeite à gordura de toucinho sobre fogo médio. Pressione o purê na panela como um bolo plano. Cozinhe 8-10 minutos de cada lado até uma crosta dourada profunda se formar.
- 5
Sirva
Deslize para um prato, cubra com pedaços de toucinho crocante e sirva imediatamente.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Escorra os vegetais muito bem — umidade excessiva impede uma crosta crocante.
- →
Pressione firmemente com uma espátula enquanto frita para a melhor crosta.
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal em flocos aguça todo o prato.
- →
Preparação prévia compensa: pique, meça e pré-misture tudo antes do calor aumentar, especialmente para qualquer etapa que se move rápido.
Variações
- •
Adicione um ovo frito em cima para uma refeição completa.
- •
Use panceta fumada em vez de toucinho.
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos-rei ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
- •
Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.
Armazenamento
Melhor comido fresco; reaqueça em uma frigideira seca para restaurar a crosta.
História e Origem
Trinxat é um alimento básico das terras altas pirenáicas, encontrado em Andorra e na região vizinha de Cerdanya. Era combustível de inverno de camponeses, construído com vegetais de adega e porco curado.
Perguntas frequentes
Qual repolho funciona melhor?
Repolho de Savoy ou pontudo são tradicionais; evite repolho vermelho pois descolore o prato.
Posso fazer vegetariano?
Omita toucinho e frite o bolo em azeite — ainda delicioso.
Posso preparar isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tenho todos os ingredientes?
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de tempero geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção (260g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de Andorran
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas