Peixe Enegrecido

Sobre esta receita

Um prato favorito tradicional americano apresentando peixe enegrecido. Este prato amado representa a essência da culinária americana de conforto.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco firme(bagre, pargo ou mahi-mahi, cerca de 6 onças cada e 2 cm de espessura)
• 4 colher de sopaingrediente de apoio(derretido, para revestimento)
• 2 colher de sopapimentão doce
• 1 colher de chápimentão fumado
• 1 colher de chápimenta de Cayena(ajustar à tolerância ao calor)
• 1 colher de chápó de alho
• 1 colher de chápó de cebola
• 1 colher de chátomilho seco
• 0.5 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal grosso
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1limão(corte em fatias para servir)

Instruções

1. 1

   Preparar

   Reúna e prepare todos os ingredientes.

   Páprica defumada no lugar de metade da páprica doce aprofunda o sabor carbonizado antes mesmo de o peixe chegar à frigideira.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe o componente principal de acordo com a receita.

3. 3

   Combinar

   Misture todos os componentes juntos.

   O escurecimento só funciona em ferro fundido genuinamente quente; uma panela apenas quente transforma os temperos em uma pasta empapada em vez de uma crosta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente e fresco.

   Resista a mover o peixe; a crosta precisa de contato ininterrupto para endurecer, e basta um giro confiante.

5. 5

   Rest and serve

   Transfira os filés para pratos quentes, esprema limão fresco sobre a crosta e deixe descansar por um minuto. Sirva com arroz sujo, salada de repolho ou vegetais grelhados, com rodelas extras de limão e uma remoulade refrescante ou molho de iogurte como acompanhamento.

Variações

• •

  Pode ser servido quente ou frio

• •

  Salmão enegrecido: a polpa rica resiste perfeitamente ao tempero; cozinhe o lado da pele em segundo lugar.

• •

  Frango enegrecido: os peitos de borboleta ficam finos e estendem o cozimento para 4–5 minutos de cada lado.

• •

  Versão mais suave 'bronzeada': calor médio-alto e metade da pimenta caiena, a variante mais suave de Prudhomme.

Armazenamento

Mantenha em recipiente hermético por até 3 dias.

Perguntas frequentes