Pequenas cascas de massa folhada recheadas com manteiga pegajosa e caramelo e recheio de açúcar mascavo, uma sobremesa distintamente canadense.
As tortas de manteiga são consideradas uma das poucas sobremesas genuinamente inventadas pelo Canadá, e o debate sobre se o recheio deve ser líquido ou firme é um argumento nacional de longa data. O recheio é simples - manteiga, açúcar mascavo, ovo e um pouco de vinagre ou baunilha - mas a proporção e o tempo de cozimento determinam se você obterá um recheio ainda ligeiramente líquido no centro ou com uma textura mais firme e mastigável. A casca da massa precisa ser genuinamente escamosa e resistente o suficiente para segurar um recheio úmido sem ficar empapado, o que significa uma massa fria e bem descansada, toda com manteiga, assada às cegas um pouco antes do recheio. As passas são um complemento tradicional para muitos padeiros caseiros, misturadas ao recheio ou espalhadas no fundo da casca antes de despejar o recheio líquido. Assadas até que o recheio inche e fique com um marrom dourado profundo nas bordas, enquanto permanece ligeiramente instável no centro, as tortas de manteiga são uma presença constante nas vendas de bolos canadenses, nos mercados de agricultores e nas mesas de feriados em todos os lugares.
Serve 12
Abra a massa e corte em círculos para caber em uma forma de muffin. Pressione nas xícaras, aparando o excesso.
Deixe a forma forrada na geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.
Misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, os ovos, a baunilha, o vinagre e o sal até ficar homogêneo.
Espalhe algumas passas no fundo de cada casca, se for usar.
Despeje o recheio nas cascas, enchendo cada uma com cerca de três quartos para deixar espaço para estufar.
Não encha demais as cascas – o recheio incha significativamente no forno e pode transbordar se as xícaras estiverem muito cheias.
Asse a 375 ° F por 15-18 minutos até que o recheio esteja inchado e borbulhante e a massa dourada, verificando se o centro ainda apresenta uma leve oscilação para uma torta clássica e pegajosa.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de remover cuidadosamente sobre uma gradinha.
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Armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 4 dias ou leve à geladeira por até uma semana. Congele as tortas assadas por até 3 meses, descongelando em temperatura ambiente antes de servir.
As tortas de manteiga são amplamente consideradas uma das poucas invenções culinárias verdadeiramente originais do Canadá, com receitas que datam pelo menos do início de 1900 nos livros de receitas de Ontário, e continuam sendo um tema ferozmente debatido entre os canadenses sobre se o recheio ideal é líquido ou firme.
عابر, كندا بلد النشأة; Bazı fırıncılar, ortası hala biraz sıvı olan bir dolguyu tercih ederken, diğerleri daha sıkı, daha çiğnenebilir bir kıvam için daha uzun sür pişiriyor; وحتى لا تتأخروا عن العمل, فإن الحكومة لن تتقدم بالتاريخ السابق لكابول.
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Por porção (70g) · 12 porções totais
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