Salmão Grelhado com Cobertura de Mostarda de Bordo

Sobre esta receita

Este salmão grelhado baseia-se na clássica combinação canadense de xarope de bordo com algo picante e saboroso, aqui mostarda integral, para construir uma cobertura que carameliza lindamente na grelha sem ficar enjoativamente doce. A acidez e a textura da mostarda equilibram o açúcar do bordo, dando ao esmalte uma profundidade real em vez de uma doçura unidimensional. Grelhar o salmão com a pele voltada para baixo primeiro em fogo médio-alto torna a gordura e dá à pele uma chance de ficar crocante antes de o peixe ser virado, e escovar a cobertura durante os últimos minutos de cozimento evita que os açúcares queimem antes do peixe terminar. Uma cesta para grelhar ou grelhas bem untadas evitam que os filés delicados grudem e rasguem na hora de virar. Este prato reflete os produtos da costa do Canadá e seu produto de exportação mais famoso em um único prato simples, rápido o suficiente para uma noite de semana e bom o suficiente para um churrasco no quintal com os convidados.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de salmão(pele)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 0.33 xícaraxarope de bordo puro
• 2 colher de sopamostarda integral
• 1 colher de sopaMostarda Dijon
• 1 dentealho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Faça o esmalte

   Misture o xarope de bordo, a mostarda integral, a mostarda Dijon e o alho em uma tigela pequena.

2. 2

   Tempere o salmão

   Seque o salmão, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Pré-aqueça a grelha

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto e unte bem as grelhas.

4. 4

   Grelhe com a pele voltada para baixo

   Coloque o salmão com a pele voltada para baixo e cozinhe por 6-7 minutos até que a pele se solte facilmente e fique crocante.

5. 5

   Virar e esmalte

   Vire com cuidado e pincele generosamente com a cobertura de mostarda de bordo. Cozinhe mais 3-4 minutos.

   Pincele a cobertura somente depois de virar, nos últimos minutos – adicioná-la muito cedo permite que os açúcares queimem antes que o peixe termine de cozinhar.

6. 6

   Alinhave novamente

   Pincele com mais esmalte antes de retirar da grelha.

7. 7

   Servir

   Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Use truta ou carvão ártico em vez de salmão para obter um peixe diferente, mas igualmente rico.

• •

  Isso custa 400 dólares por semana e 12-15 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo ou coma frio, em flocos sobre uma salada.

Perguntas frequentes