Wrap de Carne Defumada Montreal

Sobre esta receita

A carne defumada de Montreal é um peito de boi curado por mais de uma semana, coberto fortemente com pimenta rachada e coentro, depois defumado e cozido no vapor até ficar macio, um processo distinto do pastrami e da carne enlatada, embora compartilhe raízes com ambos. Este wrap pega a mesma carne apimentada e defumada, generosamente repleta de mostarda amarela, exatamente como é servida nas delicatessens de Montreal, e envolve-a com salada de repolho crocante para dar textura. A carne defumada em si costuma ser comprada pré-cozida em delicatessen ou açougue especializado, já que o processo de cura e defumação leva mais de uma semana e equipamentos especializados; a técnica de culinária caseira aqui é cozinhar no vapor, que precisa ser suave e minucioso para trazer a carne defumada fria ou embalada a vácuo de volta ao seu estado macio e suculento. Embrulhado firmemente em uma grande tortilha de farinha em vez de servido entre pão de centeio, este é um versão mais portátil do sanduíche clássico encontrado em delicatessens de Montreal como o Schwartz's, feito para comer em movimento sem perder o que torna a carne especial.

Ingredientes

Serve 4

• 1 lbCarne defumada em Montreal(em fatias finas)
• 2 xícarasrepolho verde picado
• 0.5 xícaracenoura ralada
• 0.33 xícaramaionese
• 1 colher de sopavinagre de maçã
• 1 colher de cháaçúcar granulado
• 0.5 xícaramostarda amarela
• 4tortilhas de farinha grandes
• 0.5 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Faça a salada de repolho

   Misture o repolho e a cenoura com a maionese, o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para amolecer um pouco.

2. 2

   Cozinhe a carne defumada

   Coloque a carne defumada fatiada em uma cesta para cozimento a vapor sobre água fervente e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos até ficar bem quente e macia.

   Cozinhar delicadamente em vez de micro-ondas ou fritar é o que mantém a carne defumada suculenta e fiel à sua textura deliciosa.

3. 3

   Aqueça as tortilhas

   Aqueça as tortilhas brevemente em uma frigideira seca ou no micro-ondas para que fiquem maleáveis.

4. 4

   Montar

   Espalhe generosamente a mostarda no centro de cada tortilha.

5. 5

   Camada

   Empilhe a carne quente defumada sobre a mostarda e cubra com uma camada de salada de repolho.

6. 6

   Embrulhar

   Dobre nas laterais e enrole bem a tortilha.

7. 7

   Servir

   Corte ao meio e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione algumas fatias de queijo suíço para um embrulho mais forte.

• •

  Não há nenhum problema em que você possa usá-lo.

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  يمكن استخدام الفئات الكلاسيكية للخدمات المدرسية.

Armazenamento

Monte fresco; guarde a carne defumada no vapor e a salada de repolho separadamente na geladeira por até 3 dias e reaqueça a carne delicadamente antes de montar.

Perguntas frequentes