Um farto ensopado de ervilha amarela e carne ao estilo de Quebec cozinhava longa e lentamente, aquecendo a comida reconfortante da zona rural do Canadá francês.
Este ensopado baseia-se na tradição da culinária local de Quebec, pratos rurais saudáveis feitos com legumes secos e qualquer corte de carne disponível, destinados a alimentar uma grande família durante um longo inverno. Ervilhas amarelas cozinham por horas junto com pedaços de carne até que ambos se transformem em um ensopado espesso e coeso, com as ervilhas engrossando naturalmente o caldo, sem a necessidade de farinha ou amido de milho. Uma base simples de cebola, cenoura e folha de louro mantém o tempero contido, permitindo que a fervura prolongada faça o trabalho de desenvolver o sabor, em vez de depender de uma longa lista de temperos. Dourar a carne bem antes de colocá-la na panela cria uma base que pode servir de base para as horas de cozimento em fogo brando. Esta é uma culinária rural despretensiosa e profundamente calorosa, o tipo de ensopado de uma panela destinado a ser servido generosamente com pão e comido lentamente em uma noite fria de inverno no campo, fora das cidades de Quebec.
Serve 6
Seque a carne e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure aos poucos, cerca de 5-6 minutos por lote.
Na mesma panela, cozinhe a cebola e as cenouras por 8 minutos até ficarem macias.
Retorne a carne para a panela junto com ervilhas, água ou caldo, louro e tomilho.
Deixe ferver, retire qualquer espuma e reduza para fogo baixo. Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1,5 a 2 horas, até que as ervilhas se quebrem e a carne fique macia.
Mexa a cada 20-30 minutos durante o cozimento longo – as ervilhas podem assentar e grudar no fundo da panela se não forem mexidas.
O ensopado deve ser espesso o suficiente para cobrir fortemente uma colher; se estiver muito fino, cozinhe descoberto um pouco mais.
Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente com pão crocante.
Uzun kaynama sırasında tencereyi periyodik olarak karıştırın; Stellen Sie sicher, Gerät nicht beschädigt wird.
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Bezelyeler tamamen parçalanana kadar güvecin sürekli kaynamasına izin verin - az pişmiş bezelye، et suyunu nu kalın yapışkan yerine ince et grenli bırakır.
Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro e o dinheiro.
Farklı, biraz daha zengin bir lezzet için sığır eti yine kuzu eti kullanın.
No final de 30 dias, o mês inteiro está disponível.
Leve à geladeira por até 5 dias; o guisado engrossa ainda mais à medida que assenta, ficando tão fino com água ou caldo ao reaquecer. Congela bem até 3 meses.
Este estilo de ensopado de ervilha e carne reflete a tradição agrícola habitante de Quebec, onde os legumes secos eram uma forma prática e armazenável de transformar uma pequena quantidade de carne em uma refeição substancial capaz de alimentar uma grande família rural durante longos invernos.
Einschließlich der Verwendung eines Aromatisierungs- أو Aromaspenders, 7-8 سنوات أخرى, بعد أن كانت الحرب الخصبة في الوقت المناسب.
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C'est pourquoi le problema est gelé, car l'agent n'est pas dans le passé, ولكن من المؤكد أنه يتمتع بحماية أمنية ووكيل آمن, ولم يمر أكثر من 15 dias atrás.
Por porção (420g) · 6 porções totais
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