Empanadas costeiras do Equador feitas com massa de purê de banana verde, recheadas com queijo ou carne moída temperada e fritas até ficarem douradas e crocantes.
As empanadas de verde são uma criatura totalmente diferente das empanadas de farinha de trigo - a massa é feita de banana verde (verde), que é fervida, amassada e transformada em uma embalagem flexível e naturalmente sem glúten que frita até obter um exterior dourado e levemente mastigável com um miolo denso e amiláceo. Esta técnica é nativa das comunidades costeiras e afro-equatorianas do Equador, onde a banana-da-terra tem sido o amido fundamental durante séculos. A massa de banana é implacável em comparação com a massa de trigo – deve estar quente e úmida para permanecer flexível e precisa ser trabalhada rapidamente antes de secar e rachar. Os recheios mais comuns são o queso fresco (queijo branco fresco que derrete em um bolso cremoso) ou um picadillo de carne moída temperado, semelhante em tempero à fritada. As empanadas seladas são fritas em óleo abundante até que a parte externa fique dourada e levemente inchada, e servidas imediatamente - não seguram bem e devem ser consumidas poucos minutos após a fritura. As empanadas de verde estão particularmente associadas às comunidades costeiras afro-equatorianas da província de Esmeraldas, onde o cultivo da banana moldou a culinária regional durante gerações, e à cultura alimentar de mercado dos bairros portuários de Guayaquil.
Serve 8
Ferva os pedaços de banana em água e sal por 15–18 minutos até ficarem completamente macios. Ralo. Ainda quente, amasse bem com manteiga e sal até formar uma massa lisa e maleável. Se a massa ficar pegajosa, polvilhe as mãos com um pouco de farinha (ou fécula de tapioca para não conter glúten).
Trabalhe a massa enquanto ela está quente – a massa de banana fria racha e não pode ser moldada.
Para recheio de queijo: corte o queijo fresco em cubos pequenos. Para recheio de carne: frite a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios. Adicione a carne, o cominho, o urucum e o sal. Cozinhe até dourar e secar. Deixe esfriar completamente.
Divida a massa quente em 8 bolas. Entre duas folhas de filme plástico, alise cada bola em um círculo de 12 cm com cerca de 5 mm de espessura. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro. Dobre e pressione firmemente as bordas para selar – use os dedos molhados ou pressione com um garfo.
Aqueça o óleo a 175°C em uma panela funda. Frite as empanadas aos poucos, 2–3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha.
As empanadas de verde devem ser consumidas imediatamente – perdem a crocância exterior em 10 minutos. Sirva com ají criollo (molho picante equatoriano) ou um pouco de limão.
يجب أن تكون هناك حاجة إلى قطع الغيار من Bireysel empanadaları şekillendirirken; Açıkta kalan muz hamuru dakikalar içinde kurur çatlar.
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Grünes Blatt : Muz hamurunu, içinde peynir ou chicharrón bulunan bir top haline getirin - popular bir Ekvador kahvaltısı.
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As empanadas de verde não armazenam bem – coma 30 minutos depois de fritar. Empanadas cruas podem ser congeladas em uma bandeja e depois ensacadas; frite congelado, adicionando 2 minutos ao tempo de cozimento.
As empanadas de massa de banana estão documentadas nas comunidades afro-equatorianas de Esmeraldas pelo menos desde o século XVIII, quando as populações africanas escravizadas trouxeram para o trabalho as plantações coloniais de cacau e açúcar do Equador adaptaram as técnicas culinárias africanas - particularmente raízes ricas em amido e preparações de banana - aos ingredientes disponíveis. A empanada de verde é uma das várias preparações à base de banana (junto com bolón, patacones e caldo de bolas) que constituem o núcleo da culinária costeira afro-equatoriana.
Ele disse. Muz hamuru sıcakken çalışılmalıdır. Você pode fazer isso sem parar. Não há nada que você possa fazer e que não seja confiável.
Evet, sonuç Farklı olsa da. يمكن تسخينها إلى درجة حرارة 200 dias por semana 18-20 dias por mês. الإصدار Pişmiş, الذي لا يعمل, ليس به أي ميزات إضافية. Kızartma otantik dokuyu üretir.
Por porção (130g) · 8 porções totais
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