Fabada Asturiana

Sobre esta receita

Fabada Asturiana é um ensopado de feijão tradicional de Astúrias, uma região no norte da Espanha conhecida por sua costa acidentada e paisagens montanhosas. Este prato é uma pedra angular da culinária asturiana e é particularmente popular durante os meses mais frios, oferecendo uma refeição quente e reconfortante que é ao mesmo tempo rica e satisfatória. O ensopado é feito com feijões brancos grandes chamados 'fabes', linguiça, morcela (linguiça de sangue) e porco. Esses ingredientes se unem para criar um prato profundamente saboroso que é robusto e satisfatório. O segredo de uma boa fabada está no processo de cozimento lento, que permite que os sabores se juntem perfeitamente e os feijões se tornem macios enquanto absorvem a essência saborosa das carnes. Fabada Asturiana é frequentemente apreciada como prato principal e é tradicionalmente servida com pão crocante e sidra, que é outra especialidade asturiana. Seus sabores robustos e natureza reconfortante a tornaram um prato amado não apenas em Astúrias, mas em toda a Espanha, simbolizando o patrimônio culinário da região.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gfeijões secos fabes (brancos)(imersos durante a noite)
• 2linguiça linguiça(fatiada)
• 2linguiça morcela(fatiada)
• 250 gombro de porco(em cubinhos)
• 1 colher de chápimentão
• 1folha de louro
• to tastesal

Instruções

1. 1

   Colocar de molho os Feijões

   Deixe os fabes de molho em água durante a noite para amolecer.

   Enxague e escorra antes de cozinhar.

2. 2

   Cozinhar as Carnes

   Em uma panela grande, cozinhe a linguiça, morcela e porco até ficar dourado.

   Use uma panela de fundo pesado para cozimento uniforme.

3. 3

   Adicionar Ingredientes

   Adicione os feijões imersos, pimentão, folha de louro e sal à panela.

   Certifique-se de que os feijões estão totalmente cobertos com água.

4. 4

   Refogue o Ensopado

   Refogue em fogo baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente.

   Adicione água se necessário para manter os feijões submersos.

5. 5

   Sirva a Fabada

   Sirva quente com pão crocante e sidra.

   Deixe descansar por algumas horas para realçar os sabores.

Variações

• •

  Adicione açafrão para profundidade extra.

• •

  Inclua vegetais como cenoura para uma volta.

Armazenamento

Armazene na geladeira por até 3 dias. Aqueça gentilmente antes de servir.

Perguntas frequentes