Bolo de Rum Jamaicano (Bolo Preto)

Sobre esta receita

O bolo preto jamaicano, às vezes chamado de bolo de rum, é uma sobremesa natalina profundamente tradicional, com frutas secas embebidas em rum e vinho por semanas ou até meses antes, desenvolvendo um sabor intensamente rico e alcoólico. Depois de assada, a própria massa do bolo adquire sua cor escura devido ao escurecimento, uma calda de açúcar queimada, dando ao bolo acabado sua tonalidade quase preta, distinta de qualquer cacau ou chocolate. Tradicionalmente servido no Natal e em casamentos, o bolo preto costuma ser embebido em rum adicional depois de assado e deixado para amadurecer ainda mais, tornando-se uma sobremesa que as famílias valorizam e preparam bem antes de qualquer celebração.

Ingredientes

Serve 10

• 2 xícarasfrutas secas mistas (passas, ameixas, groselhas)(picado)
• 1 xícararum escuro(para imersão, dividido)
• 1/2 xícaravinho tinto(para imersão)
• 1 xícaramanteiga(suavizado)
• 1 xícaraaçúcar mascavo
• 4ovos
• 2 xícarasfarinha multiuso
• 2 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de chácanela em pó
• 1 colher de chánoz-moscada moída
• 1/4 xícaraescurecimento (xarope de açúcar queimado)
• 1/2 colher de cháextrato de baunilha

Instruções

1. 1

   Mergulhe a fruta

   Combine frutas secas com metade do rum e o vinho tinto em uma jarra; deixe em infusão por pelo menos 1 semana, de preferência várias semanas, mexendo ocasionalmente.

   Quanto mais tempo a fruta fica embebida em rum e vinho, mais profundo e complexo é o sabor do bolo acabado - uma semana é o mínimo e meses é tradicional.

2. 2

   Misture as frutas embebidas

   Misture ou processe finamente a fruta embebida até formar uma pasta grossa.

3. 3

   Bata a manteiga e o açúcar

   Bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez.

4. 4

   Combinar

   Junte a pasta de frutas, a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o dourar e a baunilha até incorporar bem.

5. 5

   Assar

   Despeje em uma forma untada e forrada e leve ao forno a 150C/300F por 80-90 minutos até que um palito saia quase limpo.

6. 6

   Mergulhe depois de assar

   Ainda quente, faça furos no topo e mergulhe generosamente com o restante do rum.

7. 7

   Descanse

   Embrulhe e deixe o bolo descansar pelo menos um dia antes de servir, de preferência mais tempo para que os sabores se fundam totalmente.

Variações

• •

  Algumas receitas usam uma mistura de rum e conhaque de cereja como líquido de imersão.

• •

  حسنًا, الإصدار الحالي, متوفر أكثر والبرنامج ليس أكثر فائدة.

• •

  Adicionar cerejas picadas à mistura de frutas é uma variação tradicional em algumas famílias.

Armazenamento

Bem embrulhado, o bolo preto permanece em temperatura ambiente por semanas, e muitas famílias continuam encharcando-o com rum periodicamente; também pode ser refrigerado por meses.

Perguntas frequentes