Curry Goat (ensopado de cabra com curry jamaicano)

Sobre esta receita

O curry de cabra reflete a significativa influência indiana na culinária jamaicana, trazida por trabalhadores contratados no século 19, sua mistura de curry em pó é distintamente diferente dos curries indianos, tanto no sabor quanto na aplicação. A carne de cabra, marinada primeiro em curry em pó, alho e cebolinha, é dourada profundamente antes de ser refogada lentamente com batata e pimenta escocesa inteira, a carne ficando macia com o longo e paciente tempo de cozimento necessário. Uma peça central das celebrações e reuniões jamaicanas, o molho profundo e picante de curry de cabra adere à carne e à batata, tradicionalmente servido com arroz branco ou arroz com ervilhas para uma refeição festiva substancial.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kgcarne de cabra(com osso, cortado em pedaços)
• 3 colher de sopaCaril em pó jamaicano(dividido)
• 4 dentesalho(picado)
• 3cebolinha(picado)
• 2 raminhostomilho fresco
• 1 colher de chásal
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimenta escocesa(inteiro)
• 3 xícaraságua ou caldo de carne
• 2batatas(descascado e em cubos)
• 1/2 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Marinar a cabra

   Misture a carne de cabra com 2 colheres de sopa de curry em pó, alho, cebolinha, tomilho e sal; marinar pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite.

2. 2

   Brown a cabra

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure a carne de cabra marinada, aos poucos, por cerca de 12 minutos no total.

3. 3

   Floresça mais curry

   Adicione o curry em pó restante e a cebola picada, cozinhando por 3-4 minutos até ficar perfumado.

   Torre o curry em pó restante brevemente no óleo antes de adicionar o líquido - isso aprofunda consideravelmente seu sabor em comparação com apenas cozinhá-lo no líquido para refogar.

4. 4

   Refogar

   Adicione água ou caldo e todo o scotch bonnet; leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90-100 minutos até que a cabra esteja bem macia.

5. 5

   Adicione batatas

   Adicione os cubos de batata e continue cozinhando por 20-25 minutos até ficar macio.

6. 6

   Ajustar

   Retire o gorro, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto.

7. 7

   Servir

   Sirva quente com arroz ou arroz com ervilhas.

Variações

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  قبل استخدام أحدث التقنيات, لا يمكن تسمية الخلية, ولا يعد الجهاز مزودًا بوظائف أكثر Então.

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  Algumas casas acrescentam um pouco de abóbora para dar doçura natural e engrossar.

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  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes