Bammy de mandioca frita com peixe grelhado, tomate e cebola, especialidade da costa jamaicana transformada em farto prato de salada.
Bammy é um pão achatado tradicional jamaicano feito de mandioca ralada, prensado em rodelas e frito ou embebido em leite de coco antes de fritar, um alimento com raízes que remontam diretamente ao povo indígena Taino da ilha. Aqui é combinado com peixe simplesmente grelhado e uma cobertura de tomate fresco e cebola, transformando o que muitas vezes é um acompanhamento em um prato de salada composto, com a textura levemente mastigável do bammy mantendo-se bem sob as coberturas. Uma refeição costeira comum na Jamaica, esta combinação mostra a versatilidade do bammy, seu sabor neutro e levemente adocicado de mandioca fornece uma base satisfatória para a cobertura brilhante de peixe com ervas.
Serve 4
Mergulhe as rodelas de bammy em leite de coco por 10 minutos para amolecer.
Mergulhe o bammy em leite de coco antes de fritar - esta etapa é o que lhe confere seu característico interior macio e exterior crocante depois de frito.
Frite o bammy embebido em óleo quente, 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ligeiramente crocante; ralo.
Tempere os filés de peixe com suco de limão e sal.
Grelhe ou sele o peixe na frigideira por 3-4 minutos de cada lado, até que esteja cozido e em flocos.
Misture o tomate, a cebola e a cebolinha com o azeite.
Cubra cada bammy frito com um pedaço de peixe grelhado e uma colher da mistura de tomate e cebola.
Sirva quente.
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Tepesine bir miktar viski kaputu eklemek ekstraısı verir.
Melhor consumido fresco; bammy e peixe não armazenam ou reaquecem muito bem, perdendo a textura, por isso é melhor prepará-los e comê-los no mesmo dia.
Bammy tem raízes na herança indígena Taino da Jamaica, feita de mandioca, uma cultura cultivada na ilha muito antes do contato europeu, e hoje continua sendo um acompanhamento tradicional adorado para peixes fritos e grelhados.
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Muhtemelen kızartmadan öncehindistancevizi sütünde Yeterince uzun sür bekletilmemiştir; uygun şekilde yumuşaması için tam 10 dakika verin.
Por porção (320g) · 4 porções totais
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