Frango Português Macaense
Frango macio refogado em molho agridoce de soja, vinho e batatas — uma fusão de sabores portugueses e chineses.
Sobre esta receita
Frango português é uma joia culinária de Macau, nascida de 500 anos de colonização portuguesa. O frango é refogado em molho complexo que mistura vinho português, molho de soja e temperos, criando um glaceado agridoce que gruda na carne macia e batatas macias. É comida reconfortante com herança global, servida em casas e restaurantes em toda Macau.
Ingredientes
Serve 4
- 800 gcoxas de frango, cortadas em pedaços
- 3 médiobatatas, cortadas em cubos
- 1 pequenocebola, picada
- 1/2 xícaravinho branco seco
- 3 colher de sopamolho de soja
- 2 colher de sopaaçúcar
Instruções
- 1
Dourar frango
Aqueça óleo e doure pedaços de frango de todos os lados, 5 minutos. Remova e reserve.
- 2
Refogar aromáticos
Na mesma panela, frite cebola até exalar aroma, 2 minutos.
- 3
Desglacear e refogar
Despeje vinho para desglacear. Adicione molho de soja, açúcar e frango. Cubra e ferva 25 minutos.
- 4
Adicionar batatas e finalizar
Adicione batatas e ferva outros 20 minutos até as batatas ficarem macias e molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Use coxas de frango pela suculência; peitos podem secar.
- →
O molho deve reduzir e engrossar nos últimos 10 minutos.
- →
Batatas engrossam o molho naturalmente através da liberação de amido.
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um toque final de sal em flocos aguça o prato inteiro.
Variações
- •
Faça com pato para sabor mais rico
- •
Adicione ervilhas ou cenoura para vegetais
- •
Use vinho tinto em vez de branco
- •
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigere por até 4 dias. Congela bem por 2 meses.
História e Origem
Frango português tornou-se icônico em Macau quando colonos portugueses adaptaram sua técnica de refogado para ingredientes locais, criando um prato que representa a fusão culinária única de Macau que mistura elementos europeus, chineses e do sudeste asiático.
Perguntas frequentes
É o mesmo que 'Galinha à Portuguesa'?
Muito similar, mas versão macaense é ligeiramente mais doce com mais influência de molho de soja devido a tradições culinárias chinesas.
Posso usar xerez seco em vez de vinho branco?
Sim, embora seja ligeiramente mais doce. Ajuste o açúcar de acordo.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte pouco antes de servir para que as texturas se mantenham distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de tempero podem geralmente ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção · 4 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de Macanese
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas