Tacos de peixe mexicano com coco e chile

Sobre esta receita

O coco não é um dos pilares da maior parte da culinária mexicana, mas aparece em alguns pratos costeiros de Guerrero e Oaxaca, influenciados pelos produtos tropicais da região e pelas históricas rotas comerciais do Pacífico. Este taco se inclina para aquele segmento menos conhecido, cobrindo os filés de peixe com uma crosta de coco-panko temperada com pimenta em pó antes de fritar na frigideira e, em seguida, envolvendo-os no estilo taco com a salada de repolho crocante e o crema chipotle encontrados nos clássicos tacos de peixe estilo Baja. Pressionar firmemente a mistura de coco e panko sobre o peixe, em vez de apenas dragar levemente, é o que mantém a crosta grudada durante a fritura, em vez de cair na frigideira. Fritar em uma camada rasa de óleo, em vez de fritar, mantém isso mais próximo de uma técnica de cozinha caseira, e virar o peixe apenas uma vez, quando o primeiro lado estiver totalmente dourado, evita que a crosta se quebre. Uma salada rápida de repolho e limão e um creme com chipotle são as coberturas clássicas de taco de peixe Baja, proporcionando crocância e um contraste esfumaçado e picante com a crosta doce de coco - juntos, eles fazem com que pareça um taco genuíno, mesmo com seu toque de coco menos tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gfilés de peixe branco firmes (bacalhau ou tilápia), cortados em tiras
• 0.5 xícarafarinha multiuso
• 2 inteiroovos, batidos
• 0.75 xícarapão ralado panko
• 0.5 xícaracoco ralado sem açúcar
• 1.5 colher de chápimenta em pó
• 1 colher de chásal
• 0.5 xícaraóleo, para fritar
• 2 xícararepolho verde, ralado
• 2 colher de sopasuco de limão, mais gomos para servir
• 0.5 xícaraCreme mexicano ou creme de leite
• 1 colher de sopachipotle em adobo picado
• 8 pedaçotortilhas de milho, aquecidas

Instruções

1. 1

   Configure a estação de empanamento

   Coloque a farinha em uma tigela, os ovos batidos em uma segunda e misture o panko, o coco, a pimenta em pó e o sal em uma terceira.

2. 2

   Empane o peixe

   Passe cada tira de peixe na farinha, mergulhe no ovo e pressione firmemente na mistura de coco e panko para cobrir uniformemente.

3. 3

   Faça a salada

   Misture o repolho picado com suco de limão e uma pitada de sal.

4. 4

   Faça o creme chipotle

   Bata o creme com chipotle picado até ficar homogêneo.

5. 5

   Frite o peixe

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite as tiras de peixe empanadas por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido, virando apenas uma vez.

6. 6

   Monte tacos

   Escorra o peixe em papel toalha. Encha as tortilhas quentes com salada de repolho, peixe frito e um fiozinho de creme chipotle. Sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  يمكن استخدام لوحة التركيب لمدة 15 إلى 18 ساعة لإصدار يصل إلى 220 درجة مئوية.

• •

  É uma questão de 2 ou 3 dias.

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  Eu não gosto de Tacola-Käfige, mas não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; guarde o peixe frito e a salada de repolho separadamente na geladeira por até 1 dia e reaqueça o peixe no forno a 200ºC por 8 minutos para ficar crocante antes de montar.

Perguntas frequentes